Pancakes à la noix de coco et à la peau de banane


Temps total: 55m
Temps de préparation: 40m

Portions
Pour 4 personnes


Auteur

Esther - Leaf to root


Information nutritionnelle

Contient 646 Kcal, 11g Protéine, 76g Glucides, 40g Graisse


Ingrédients

  • Peau de banane
  • 1 cs huile de colza
  • 2 banane (impérativement bio Max Havelaar), la peau seulement, coupée en lamelles d'env. 1½ cm de large
  • 2 cs sucre
  • Pâte à pancakes
  • 2 jaune d'oeuf
  • 1 cc poudre à lever
  • 160 g farine blanche
  • 2 blanc d'œuf
  • 400 g lait de coco
  • Pancakes
  • 30 g huile de noix de coco
  • 1.5 dl sirop d’érable
  • 50 g noix de coco râpée grillée

Voir ces produits

Instructions

  • Peau de banane

    Faire chauffer l'huile dans une poêle, y ajouter le sucre et les lamelles de banane et faire revenir env. 2 min. Retirer du feu et réserver.
  • Pâte à pancakes

    Mélanger les jaunes d'œuf et le lait de coco. Mélanger la farine et la poudre à lever, ajouter au mélange précédent et bien mélanger le tout jusqu'à obtention d'une pâte lisse. Ajouter les lamelles de banane réservées, mélanger le tout et laisser reposer env. 15 min. Monter les blancs d'œufs en neige et les incorporer délicatement à la pâte.
  • Pancakes

    Faire fondre la graisse de coco dans une poêle antiadhésive et y verser la pâte de manière à former des pancakes d'env. 7 cm de Ø. Baisser le feu. Faire cuire pendant env. 1½ min. jusqu'à ce que la face inférieure se détache de la poêle puis retourner le pancake et terminer la cuisson pendant env. 1 min. Réserver au chaud et à couvert. Répéter l'opération avec le reste de la pâte. Saupoudrer les pancakes de noix de coco râpée et les arroser de sirop d'érable.
  • Bon à savoir:

    Veillez à respecter les consignes suivantes pour les peaux de bananes: La peau des bananes doit être mûre, mais pas trop. Les bananes doivent être lavées à l'eau chaude avant utilisation. La pointe et la queue doivent être retirées. Nous vous recommandons de n'utiliser que des bananes bio, de préférence Max Havelaar.

Découvrez des conseils de cuisine et plus de recettes chez FOOBY

Les produits utilisés dans cette recette

Enregistrer ces produits dans une liste

En raison de la saisonnalité de certains produits ou pour des raisons de logistique, il se pourrait qu'un ingrédient ne soit pas disponible pour une recette en particulier. Nous vous remercions de votre compréhension et nous nous excusons pour les éventuels inconvénients occasionnés.


À la recherche d'une autre recette?

Plus de 600 délicieuses recettes chez coop@home