Pancakes aux fruits et sauce aux canneberges


Temps total: 40m
Temps de préparation: 40m

Portions
Pour 4 portions


Information nutritionnelle

Contient 438 Kcal, 9g Protéine, 51g Glucides, 21g Graisse


Ingrédients

  • Sauce
  • 2 cc miel liquide
  • 4 dl jus de canneberge
  • 2 cc jus de citron
  • Pancakes
  • 50 g canneberges séchées
  • 1 cs jus de citron
  • 120 g farine blanche
  • 2 cc poudre à lever
  • 1 pincée sel
  • 1 cc bicarbonate de sodium
  • un peu beurre
  • 2 cs sucre
  • 2 jaune d'œuf frais
  • 180 g Dessert extrafin lait acidulé
  • 2 blanc d'œuf frais
  • 1 banane, en tranches d'env. 5 mm d'épaisseur

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Instructions

  • Sauce

    Porter à ébullition le jus de canneberge, le miel et le jus de citron, laisser réduire à env. 1 dl, laisser refroidir.
  • Pancakes

    Mélanger les canneberges avec le jus de citron, laisser macérer env. 15 minà couvert. Egoutter les canneberges. Mélanger la farine et tous les ingrédients, y compris le sucre dans un récipient. Bien mélanger le beurre, le DessertExtrafin et les jaunes d’oeufs, incorporer. Fouetter les blancs en neige avec le sel, incorporer délicatement avec une spatule en caoutchouc. Chauffer le beurre à rôtir dans une poêle antiadhésive, baisser le feu. Verser la pâte par portions dans la poêle, de sorte à faire des pancakes d’env. 5 mm d’épaisseur et d’env. 4 cm de Ø. Disposer 3 rondellesde banane sur chaque pancake. Dès que le pancake se détache du fond, le retourner, terminer la cuisson env. 2 minutes. Réserver les pancakes à couvert au chaud. Recouvrir les 6 pancakes restants avec les canneberges égouttées au lieu des bananes.
  • Présentation

    Servir les pancakes avec la sauce aux canneberges.

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