Pancakes aux patates douces


Temps total: 45m
Temps de préparation: 45m

Portions
Pour 4 personnes


Information nutritionnelle

Contient 257 Kcal, 6g Protéine, 29g Glucides, 12g Graisse


Ingrédients

  • Pâte à pancakes
  • 500 g patate douce coupées en morceaux d'env. 2 cm
  • 2 œufs battus
  • 1 cs maïzena
  • 1 boîte maïs en grains (env. 140 g) rincé et égoutté
  • 1 cc poudre à lever
  • 1 limette rincée à l'eau chaude et essuyée, le zeste râpé, tout le jus réservé
  • 1 cc sel
  • un peu poivre
  • Salade d'avocat et de concombre
  • 0.5 concombre coupé en petits dés
  • 0.5 cc sel
  • 1 avocat coupé en petits dés
  • 2 cc dukkah
  • Pancakes
  • un peu dukkah
  • huile zum Braten

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Instructions

  • Pâte à pancakes

    Placer un panier cuit-vapeur dans une grande casserole et ajouter de l'eau presque jusqu'au fond de celui-ci; y déposer les patates douces, les faire cuire à couvert à feu moyen pendant env. 20 min. Les écraser avec une fourchette puis les laisser refroidir. Ajouter les œufs, la maïzena, la poudre à lever, le zeste de limette et les grains de maïs, mélanger le tout, saler et poivrer.
  • Salade d'avocat et de concombre

    Mélanger l'avocat et le concombre avec le jus de limette réservé, assaisonner.
  • Pancakes

    Faire chauffer un peu d'huile dans une poêle antiadhésive. Baisser le feu, puis verser dans la poêle une quantité de pâte suffisante pour former des pancakes d'env. 8 cm de Ø. Lorsque le dessous est bien cuit et se détache facilement, retourner les pancakes et terminer la cuisson. Les réserver au chaud et à couvert. Faire cuire tous les pancakes de la même manière. Les dresser avec la salade d'avocat et de concombre puis les saupoudrer de dukkah.
  • Servir avec:

    de jeunes pousses de salade.

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