Paupiettes


Temps total: 1hr 30m
Temps de préparation: 45m

Portions
Pour 4 personnes


Information nutritionnelle

Contient 288 Kcal, 26g Protéine, 8g Glucides, 16g Graisse


Ingrédients

  • Préparation
  • 8 escalopes (p. ex. rumsteck) (d'env. 50 g chacun)
  • 0.25 cc sel
  • 1 cs moutarde
  • un peu poivre
  • Farce
  • 8 lard à rôtir en tranches
  • 1 carottes coupée en 8 bâtonnets
  • 1 échalote hachée menu
  • 1 cs persil ciselé
  • Cuisson
  • 1 cs farine blanche
  • 0.5 cc sel
  • huile zum Braten
  • 2 dl vin rouge
  • un peu paprika
  • 2 dl bouillon de bœuf
  • 1 brin romarin
  • sel, poivre, selon le goût

Voir ces produits

Instructions

  • Préparation

    Eponger les escalopes avec du papier ménage. Mélanger la moutarde, le sel et le poivre et en badigeonner les escalopes sur un côté.
  • Farce

    Disposer le lard sur les escalope. Répartir l'échalote, le persil et les carottes par-dessus, rabattre les bords extérieurs sur la farce, enrouler et fixer le tout avec de la ficelle de cuisine.
  • Cuisson

    Mélanger la farine, le sel et le paprika. Faire chauffer l'huile dans une cocotte, passer la viande par portions dans la farine assaisonnée, la saisir puis la retirer. Faire dorer la farine dans la même cocotte. Incorporer le vin rouge, le bouillon et le romarin, mélanger et porter le tout à ébullition. Ajouter la viande réservée, couvrir et laisser mijoter à petit feu pendant env. 30 min. en retournant la viande de temps en temps. Enlever le couvercle e laisser mijoter 15 min., saler et poivrer.

Découvrez des conseils de cuisine et plus de recettes chez FOOBY

Les produits utilisés dans cette recette

Enregistrer ces produits dans une liste

En raison de la saisonnalité de certains produits ou pour des raisons de logistique, il se pourrait qu'un ingrédient ne soit pas disponible pour une recette en particulier. Nous vous remercions de votre compréhension et nous nous excusons pour les éventuels inconvénients occasionnés.



À la recherche d'une autre recette?

Plus de 600 délicieuses recettes chez coop@home