Peperonata et œuf poché


Temps total: 45m
Temps de préparation: 45m

Portions
Pour 4 personnes


Information nutritionnelle

Contient 344 Kcal, 14g Protéine, 29g Glucides, 19g Graisse


Ingrédients

  • Peperonata
  • huile zum Braten
  • 2 oignons botte avec la verdure, l'oignon coupé en fines rondelles, la verdure réservée
  • 600 g poivrons (de plusieurs couleurs) coupés en fines lamelles
  • 350 g tomates cerises coupées en deux
  • 400 g tomates en grappe coupées en quatre
  • 0.5 cc cumin en poudre
  • 1 pincée poivre de Cayenne
  • un peu poivre
  • 0.5 cc sel
  • Pain
  • 4 tranches Pagnol rustique artisanal
  • 2 cs huile d'olive
  • Œuf poché
  • 1.5 litre eau
  • 1 dl vinaigre de vin blanc
  • 4 œufs frais
  • un peu fleur de sel

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Instructions

  • Peperonata

    Faire chauffer l'huile dans une poêle, y faire suer l'oignon brièvement, ajouter les poivrons et poursuivre la cuisson pendant env. 5 min. Ajouter les tomates, assaisonner, couvrir et laisser mijoter env. 25 min.
  • Pain

    Badigeonner d'huile les tranches de pain et les faire dorer dans la même poêle.
  • Œuf poché

    Porter à ébullition l'eau et le vinaigre puis baisser le feu. Casser les œufs un à un et les faire glisser délicatement dans l'eau frémissante; laisser cuire env. 4 min. Sortir les œufs, les égoutter, puis les dresser sur la peperonata. Garnir avec la verdure des oignons botte réservée et saupoudrer de fleur de sel. Servir avec du pain.

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