Petits nids de nouilles aux morilles et œufs de caille


55m
Réalisation: env. 40m + Gratinage: env. 15m

Portions
Pour 4 personnes


Information nutritionnelle

Contient 417 Kcal, 19g Protéine, 47g Glucides, 15g Graisse


Ingrédients

  • eau salée, bouillante
  • 250 g nouilles larges (p. ex. fettuccine)
  • un peu beurre
  • 1 dl eau
  • 3 cs vermouth blanc sec (p. ex. Noilly Prat)
  • 3 oignons botte avec la verdure, en fines lanières, les fanes röservöes
  • 20 g morilles séchées, trempées dans l’eau tiède, égouttöes, en morceaux
  • 125 g fromage frais à l'ail et aux fines herbes (p. ex. Cantadou)
  • 150 g pousses d'épinards
  • un peu poivre
  • 0.5 cc sel
  • 8 œufs de caille
  • un peu noix de muscade
  • un peu sel, poivre, selon le goût

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  • Cuire les nouilles al dente dans l’eau salée, rincer à l’eau froide, égoutter. Chauffer le beurre dans la même casserole. Faire revenir brièvement les oignons, ajouter les morilles et faire revenir. Retirer la casserole du feu. Ajouter l’eau, le vermouth et le fromage frais. Laisser fondre le fromage. Incorporer délicatement les épinards avec les fanes d’oignons réservées et les nouilles égouttées, assaisonner. A l’aide d’une cuillère de service et d’une fourchette à viande, tourner délicatement 8 petits nids de nouilles, poser sur une plaque chemisée de papier cuisson.
  • Gratinage: env. 15 min au milieu du four préchauffé à 180° C. Chauffer le beurre dans une poêle antiadhésive. Baisser le feu. Casser les oeufs les uns après les autres, ajouter. Cuire sur feu moyen env. 3 minutes. Dresser les oeufs de caille délicatement sur les nids terminés, assaisonner.

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