Poisson au chili et riz à la noix de coco


Temps total: 30m
Temps de préparation: 30m

Portions
Pour 4 personnes


Information nutritionnelle

Contient 537 Kcal, 36g Protéine, 53g Glucides, 20g Graisse


Ingrédients

  • Riz à la noix de coco
  • 200 g riz basmati
  • 1 dl eau
  • 2.5 dl lait de coco
  • 0.5 cc sel
  • 50 g copeaux de noix de coco hachés grossièrement
  • Poisson
  • 1 cs huile d'arachide
  • 600 g filets de cabillaud Royal (MSC) coupé en quatre
  • 1 limette bio, le zeste râpé et le jus
  • 0.25 cc sel
  • 1 cs sauce sriracha
  • 2 cs miel liquide
  • 2 cc gingembre haché menu
  • 1 gousse d’ail écrasée
  • 300 g pousses d'épinards
  • 1 chili rouge épépiné, coupé en rondelles

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Instructions

  • Riz à la noix de coco

    Rincer abondamment le riz dans une passoire sous l'eau froide jusqu'à ce que l'eau soit claire, bien égoutter. Porter à ébullition l'eau avec le lait de coco, le riz et les copeaux de noix de coco, saler. Baisser le feu au minimum, couvrir et laisser mijoter pendant env. 15 min., puis éteindre la plaque et laisser gonfler à couvert pendant env. 10 min. sans jamais ôter le couvercle. Remuer le riz avec une fourchette.
  • Poisson

    Faire chauffer l'huile dans une poêle. Saler les morceaux de poisson et les faire cuire pendant env. 2 min. de chaque côté. Ajouter le jus et le zeste de limette, le miel, la sauce sriracha, le gingembre et l'ail, laisser réduire à petit feu pendant env. 2 min. Sortir le poisson, ajouter les épinards, les saler et les laisser réduire. Dresser le poisson avec les épinards et le riz, parsemer de rondelles de chili.

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