Potage courge-orange aux graines et aux noix épicées


35m
Réalisation: env. 35m

Portions
Pour 4 personnes


Information nutritionnelle

Contient 116 Kcal, 4g Protéine, 11g Glucides, 7g Graisse


Ingrédients

  • 0.25 cc cannelle
  • 0.5 cc sucre
  • 2 pincées sel
  • 2 cs eau
  • 30 g mélange de graines et de noix
  • 1 cs beurre
  • 1 échalotes hachée grossièrement
  • 800 g courge coupée en morceaux (poids final: env. 500 g)
  • sel, poivre, selon le goût
  • 6 dl bouillon de légumes
  • 1 orange blonde

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Instructions

  • Dans une casserole, mélanger le sucre et tous les ingrédients jusqu’au mélange de graines et de noix compris. Porter à ébullition en remuant, baisser le feu et laisser frémir pendant env. 5 minutes en donnant un mouvement de va-et-vient à la casserole jusqu’à ce que les graines et les noix prennent une jolie couleur noisette. Répartir celles-ci sur du papier sulfurisé et les laisser refroidir.
  • Faire fondre le beurre dans une poêle et y étuver l’échalote et la courge pendant env. 5 minutes Mouiller avec le bouillon, porter à ébullition, baisser le feu puis laisser mijoter à couvert pendant env. 20 minutes Mixer le potage et rectifier l’assaisonnement. Peler l’orange à vif et détacher les suprêmes à l’aide d’un couteau bien aiguisé. Presser le jus (env. 1∕2 dl) et l’ajouter au potage avec les suprêmes d’orange. Faire chauffer.

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