Potage vivifiant aux légumes-racines


Temps total: 1hr 20m
Temps de préparation: 80m

Portions
Pour 6 personnes


Auteur

Fabian Zbinden


Information nutritionnelle

Contient 232 Kcal, 6g Protéine, 25g Glucides, 11g Graisse


Ingrédients

  • Potage
  • 1 cs huile de colza
  • 2 oignons hachés
  • 300 g chou frisé coupé en julienne
  • 1.5 cs thym séché
  • 300 g panais coupé en dés
  • 1 racines rouges crues coupée en petits dés
  • 1 poireaux coupé en rondelles
  • 250 g carottes coupées en petits dés
  • 300 g pommes de terre à chair ferme coupées en dés
  • 1 tube pâte à tartiner aux tomates et poivrons
  • 2 litre eau
  • 0.5 cc miel
  • 1.5 cc persil séché
  • 0.5 cc carvi
  • 1 cc origan séché
  • 1 cc graines de fenouil
  • 0.5 cc poivre (noir) moulu
  • 4 cc sel
  • Dressage et garniture
  • 1 cs pâte à tartiner aux tomates et poivrons
  • 4 cc huile de colza

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Instructions

  • Potage

    Faire chauffer l'huile dans une grande casserole et y faire suer les oignons avec le thym. Ajouter 2/3 des légumes et poursuivre brièvement la cuisson. Mouiller avec l'eau puis ajouter la pâte à tartiner aux tomates et aux poivrons (en réserver 1 cs pour la garniture), le miel, le persil, l'origan, les graines de fenouil et le carvi. Assaisonner le potage, puis le porter à ébullition et le laisser mijoter à feu moyen pendant env. 30 min, jusqu'à ce que les légumes deviennent plus tendres. Passer le tout au mixeur, puis ajouter le reste des légumes et poursuivre la cuisson à petit feu pendant 25-30 min. jusqu'à ce que les légumes soient cuits, mais encore fermes.
  • Dressage et garniture

    Dresser la soupe, la garnir avec la pâte à tartiner aux tomates et aux poivrons réservée et l'arroser d'huile.
  • Conseil:

    Faire cuire séparément des pois chiches secs mis à tremper et en garnir la soupe.

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