Poulet au miel et au citron


Temps total: 4hr 10m
Temps de préparation: 30m

Portions
Pour 4 personnes


Information nutritionnelle

Contient 353 Kcal, 34g Protéine, 9g Glucides, 20g Graisse


Ingrédients

  • Marinade
  • 2 citron bio, la moitié du jus et le reste en quartiers
  • 1 cs moutarde à l’ancienne
  • 1 cs sauce au soja
  • 0.5 cs huile d'olive
  • 1 gousses d’ail écrasée
  • un peu poivre
  • 0.5 cc sel
  • 2 cs coriandre ciselée
  • Poulet
  • 1 poulet (env. 1,2 kg), découpé à l'américaine par le boucher
  • Cuisson au four
  • 2 cs miel
  • Dressage
  • un peu fleur de sel
  • 0.5 bouquet coriandre effeuillé

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Instructions

  • Marinade

    Mélanger le jus de citron avec tous les ingrédients jusqu'au poivre compris.
  • Poulet

    Badigeonner le poulet avec la moitié de la marinade, couvrir et laisser mariner env. 3 heures au réfrigérateur.
  • Cuisson au four

    Glisser une plaque chemisée de papier cuisson dans le bas du four et une grille au milieu. Préchauffer le four à 200 °C (chaleur voûte ou gril). Poser le poulet sur la grille chaude, le faire griller pendant env. 20 min., le retourner et poursuivre la cuisson une vingtaine de min. supplémentaire. Pendant la cuisson, le badigeonner deux fois de marinade. Badigeonner le poulet de miel pendant les 5 dernières min. puis terminer la cuisson. Sortir du four.
  • Dressage

    Parsemer la fleur de sel sur le poulet chaud et le garnir de quartiers de citron et de feuilles de coriandre.
  • Bon à savoir:

    La découpe du poulet dite "à l'américaine" ou "en papillon" consiste à couper le couper en crapaudine et à l'aplatir en appuyant sur la poitrine.

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