Purée aux légumes du soleil avec de salade et pickles


Temps total: 1hr
Temps de préparation: 60m

Portions
Pour 2 personne


Information nutritionnelle

Contient 242 Kcal, 7g Protéine, 25g Glucides, 12g Graisse


Ingrédients

  • Purée
  • 350 g pommes de terre farineuses pelées, coupées en morceaux
  • 1 ail
  • eau salée frémissante
  • 3 cs huile d'olive
  • sel, poivre, selon le goût
  • 3 cs eau
  • Sauce poivron-tomate
  • 145 g poivrons grillés à l'huile égoutté, 1,5 cs d'huile réservée
  • 40 g tomates séchées à l'huile dans l'huile (pomodori Perino della Puglia p. ex.), égouttées
  • 1 cs vinaigre de xérès
  • 30 g amandes
  • 0.25 cc paprika fumé
  • 0.25 cc poivre de Cayenne
  • 0.25 cc sel
  • Sauce à salade
  • 80 g yogourt nature
  • 3 cs huile
  • 4 cs feuilles de basilic ciselées
  • 1 cs vinaigre aux plantes aromatiques
  • 0.25 cc sel
  • Lunch Box
  • 50 g jeunes pousses de salade

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Instructions

  • Purée

    Faire cuire les pommes de terre et l'ail env. 20 min. à couvert dans l'eau frémissante salée, égoutter. Ajouter l'huile et l'eau. Ecraser les pommes de terre à l'aide d'un écrase-purée ou d'une fourchette, assaisonner.
  • Sauce poivron-tomate

    Mettre les poivrons et l'huile réservée avec tous les autres ingrédients dans un bol mixeur et bien mixer.
  • Sauce à salade

    Mélanger le yogourt, le vinaigre et l'huile, ajouter le basilic, mélanger et saler.
  • Lunch Box

    Mélanger la purée de pommes de terre avec 4 cs de sauce poivron-tomate, mettre dans un récipient à emporter. Ajouter la salade, verser la sauce à salade dans un petit récipient. La verser sur la salade avant de servir.
  • Servir avec:

    des pickles de légumes

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