Quiches aux asperges, au raifort et au saumon fumé


Temps total: 1hr 25m
Temps de préparation: 40m

Portions
Pour 4 personnes


Auteur

Ivo Adam


Information nutritionnelle

Contient 570 Kcal, 15g Protéine, 35g Glucides, 40g Graisse


Ingrédients

  • Fond de pâte
  • 250 g pâte feuilletée
  • Quiches
  • 250 g asperges vertes, le tiers inférieur épluché, coupées en morceaux d'env.
  • 1 échalote hachée menu
  • 1 cs beurre
  • 2 œuf
  • 0.5 dl vinaigre balsamique blanc
  • 2 cs raifort, rapé finement
  • 1 dl crème entière
  • un peu poivre
  • 0.5 cc fleur de sel
  • Garniture
  • un peu raifort
  • 160 g saumon fumé
  • un peu aneth
  • Dip
  • 3 cs crème fraîche
  • 1 cs huile de colza douce
  • 1 cs aneth ciselé
  • 2 cs huile d'olive au citron
  • un peu sel
  • un peu poivre
  • Ustensiles
  • Pour 4 moules d'env. 10 cm de Ø, graissés et farinés

Voir ces produits

Instructions

  • Fond de pâte

    Abaisser la pâte sur un peu de farine sur env. 3 mm d'épaisseur. Découper 4 disques d'env. 12 cm de Ø à l'emporte-pièce, les placer dans les moules préparés, les piquer plusieurs fois et les réserver au frais pendant 15 min.
  • Quiches

    Faire revenir l'échalote et les asperges dans le beurre chaud. Ajouter le vinaigre balsamique et laisser mijoter jusqu'à ce que le liquide soit évaporé. Répartir les asperges dans les moules. Mixer les œufs, la crème et le raifort, assaisonner et répartir le mélange sur les quiches. Faire cuire env. 30 min. dans le bas du four préchauffé à 180 °C. Sortir les quiches, les démouler et les laisser tiédir sur une grille.
  • Garniture

    Garnir les quiches de saumon, parsemer de raifort râpé et décorer avec de l'aneth.
  • Dip

    Mélanger la crème fraîche avec tous les ingrédients jusqu'à l'aneth compris, assaisonner et servir avec les quiches.

Découvrez des conseils de cuisine et plus de recettes chez FOOBY

Les produits utilisés dans cette recette

Enregistrer ces produits dans une liste

En raison de la saisonnalité de certains produits ou pour des raisons de logistique, il se pourrait qu'un ingrédient ne soit pas disponible pour une recette en particulier. Nous vous remercions de votre compréhension et nous nous excusons pour les éventuels inconvénients occasionnés.


À la recherche d'une autre recette?

Plus de 600 délicieuses recettes chez coop@home