Quinoa bowl


Temps total: 45m
Temps de préparation: 45m

Portions
Pour 4 personnes


Information nutritionnelle

Contient 571 Kcal, 29g Protéine, 57g Glucides, 23g Graisse


Ingrédients

  • Marinade
  • 1 gousse de vanille fendue en deux dans la longueur, la pulpe seulement
  • 2 limette rincées à l'eau chaude et séchées (le zeste râpé et tout le jus)
  • 0.5 cs sucre brut
  • 2 courgettes coupées en deux dans la longueur
  • Cuisson
  • 1 tofu fumé (env. 200 g) coupé en 8 tranches
  • Quinoa
  • 300 g quinoa
  • 4 dl bouillon de légumes
  • 300 g brocoli séparé en bouquets avec la tige épluchée et coupée en fines rondelles
  • Sauce
  • 3 cs huile d'olive
  • 2 cs yogourt nature
  • 1 bouquet aneth ciselé
  • 0.5 cc sel
  • un peu poivre
  • Bowl
  • 100 g tomates cerises coupées en deux
  • 200 g cottage cheese
  • 20 g pistaches décortiquées non salées hachées grossièrement
  • 15 g Micro Greens
  • Ustensiles
  • Pour 4 bols d'env. 5 dl chacun

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Instructions

  • Marinade

    Mélanger le zeste et le jus des limettes, la pulpe de vanille et le sucre brut. Badigeonner les courgettes avec env. 1 cs de cette marinade et réserver le reste.
  • Cuisson

    Au barbecue à gaz, électrique ou au charbon de bois: faire griller les courgettes à braise / température moyenne (env. 200 °C) pendant env. 7 min. de chaque côté. Faire griller le tofu pendant env. 3 min. de chaque côté. Couper les courgettes en bâtonnets d'env. 7 cm de long.
  • Quinoa

    Dans une casserole, porter à ébullition le quinoa avec le bouillon. Baisser le feu puis laisser mijoter env. 15 min. sans couvrir, en remuant de temps en temps. Ajouter le brocoli, couvrir et laisser mijoter encore 5 min.
  • Sauce

    Mélanger l'huile, le yogourt et l'aneth avec la marinade réservée, saler et poivrer.
  • Bowl

    Répartir le quinoa et le brocoli dans les bols. Ajouter les tomates, le cottage cheese, les courgettes et le tofu puis arroser le tout de sauce. Parsemer de pistaches et de Micro Greens.

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