Racks d'agneau au chutney de groseilles


Temps total: 1hr 10m
Temps de préparation: 30m

Portions
Pour 4 personnes


Information nutritionnelle

Contient 546 Kcal, 36g Protéine, 39g Glucides, 26g Graisse


Ingrédients

  • Chutney de groseilles
  • 1 cs huile d'olive
  • 1 gousses d’ail hachée menu
  • 1 échalote hachée menu
  • 1 cc gingembre haché menu
  • 250 g groseilles à maquereau coupées en deux
  • 0.5 dl vinaigre balsamique blanc
  • 3 cs sirop de fleurs de sureau
  • 0.5 cc sel
  • Pommes de terre au four
  • 500 g petites pommes de terre
  • 5 oignons botte coupés en deux en biais dans la longueur
  • 2 cs huile d'olive
  • 1 cc sel
  • Racks d'agneau
  • 1 cs huile d'olive
  • 2 carrés d'agneau (d'env. 400 g chacun)
  • 1 cc sel
  • un peu poivre

Voir ces produits

Instructions

  • Chutney de groseilles

    Faire chauffer l'huile dans une poêle et y faire suer l'échalote, l'ail et le gingembre. Ajouter les groseilles à maquereau et faire revenir le tout brièvement. Mouiller avec le vinaigre balsamique et le sirop de fleurs de sureau, saler et porter à ébullition. Baisser le feu, faire réduire pendant env. 20 min. en remuant de temps en temps, laisser refroidir.
  • Pommes de terre au four

    Mélanger les pommes de terre, les oignons botte, l'huile et le sel, répartir le tout sur une plaque chemisée de papier cuisson.
  • Cuisson

    Faire cuire env. 20 min. au milieu du four préchauffé à 180 °C.
  • Racks d'agneau

    Faire chauffer l'huile dans une poêle. Saler et poivrer la viande, la saisir de toutes parts pendant env. 4 min. (attendre qu'une croûte se soit formée pour la retourner). La sortir et la mettre sur la plaque avec les pommes de terre. Introduire le thermomètre à viande en évitant l'os.
  • Terminer la cuisson au milieu du four pendant env. 20 min.

    La température à cœur doit atteindre env. 55 °C. Sortir du four et laisser reposer env. 5 min. Couper la viande en tranches et la dresser avec les pommes de terre. Servir avec le chutney.

Découvrez des conseils de cuisine et plus de recettes chez FOOBY

Les produits utilisés dans cette recette

Enregistrer ces produits dans une liste

En raison de la saisonnalité de certains produits ou pour des raisons de logistique, il se pourrait qu'un ingrédient ne soit pas disponible pour une recette en particulier. Nous vous remercions de votre compréhension et nous nous excusons pour les éventuels inconvénients occasionnés.



À la recherche d'une autre recette?

Plus de 600 délicieuses recettes chez coop@home