Raclette aux deux courges


Temps total: 45m
Temps de préparation: 45m

Portions
Pour 4 personnes


Information nutritionnelle

Contient 1055 Kcal, 59g Protéine, 50g Glucides, 68g Graisse


Ingrédients

  • Dés de courge
  • 3 dl vinaigre de pomme
  • 100 g sucre
  • 3 dl eau
  • 2 cc sel
  • 1 anis étoilé
  • 1 clous de girofle
  • 1 feuille de laurier
  • 700 g courge (butternut p. ex.), coupée en dés d'env. 1 cm (pour env. 500 g)
  • 20 g gingembre coupé fin
  • Graines de courge croquantes
  • 4 cs graines de courge hachées grossièrement
  • 1 cc huile d'olive
  • 0.5 cs miel liquide
  • 0.5 cs sucre
  • 1 pincée cannelle
  • 2 pincées poivre de Cayenne
  • 2 pincées fleur de sel
  • Raclette
  • 800 g fromage à raclette en tranches

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Instructions

  • Dés de courge

    Porter à ébullition l'eau et le vinaigre avec le sucre, le sel, l'anis étoilé, le clou de girofle et la feuille de laurier. Ajouter la courge et le gingembre, laisser mijoter env. 15 min. puis laisser refroidir dans le bouillon.
  • Graines de courge croquantes

    Dans un saladier, mélanger les graines de courge et tous les ingrédients jusqu'au sel compris. Faire sauter la préparation aux graines dans une poêle antiadhésive à feu moyen pendant env. 5 min. jusqu'à ce que le sucre caramélise, laisser refroidir sur du papier cuisson.
  • Raclette

    Egoutter les dés de courge. Déposer le fromage à raclette dans les poêlons, répartir les dés de courge par-dessus. Faire fondre env. 8 min. sous le gril du four à raclette, saupoudrer de graines de courge.
  • Conseil:

    Les dés et les graines de courge peuvent être préparés la veille. Garder la courge dans le bouillon à couvert au réfrigérateur. Sortir les dés de courge du réfrigérateur env. 1 h avant la préparation.

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