Ratatouille aux pois chiches


Temps total: 13hr
Temps de préparation: 60m

Portions
Pour 4 personnes


Information nutritionnelle

Contient 439 Kcal, 14g Protéine, 66g Glucides, 9g Graisse


Ingrédients

  • Ratatouille
  • 150 g pois chiches, mis à tremer une nuit dans l'eau froide
  • 2 oignons, épluchés
  • 2 gousses d’ail, épluchées
  • 1 poivron rouge et poivron jaune
  • 1 courgette
  • 1 aubergines
  • 3 tomates
  • 1 cs huile d'olive
  • 1 dl vin blanc
  • 3 dl bouillon de légumes
  • un peu paprika
  • sel, poivre, selon le goût
  • un peu chilis rouges, épépiné et haché menu
  • quelques herbes aromatiques, p. ex. basilic, thym, persil
  • Riz complet
  • 200 g riz complet, mis à tremper env. 1 h dans de l'eau froide
  • un peu huile

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Instructions

  • Ratatouille

    Egoutter les pois chiches et couper grossièrement les légumes. Faire chauffer l’huile d’olive et y faire suer les oignons et l’ail. Ajouter les pois chiches, les poivrons, la courgette et l’aubergine et poursuivre la cuisson. Ajouter les tomates, mouiller avec le vin et le bouillon. Couvrir et laisser mijoter 40 à 50 min. à petit feu en remuant de temps en temps. Rectifier l’assaisonnement avec du sel, du poivre et des épices. Ajouter le chile et les fines herbes ciselées.
  • Riz complet

    Egoutter le riz puis le faire cuire avec un peu d’eau à l’autocuiseur en suivant les instructions figurant sur l’emballage. En remplir des tasses huilées, démouler sur des assiettes et dresser la ratatouille à côté.
  • Servir avec:

    des pignons de pin grillés et/ou du fromage de chèvre frais.

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