Risotto à la courge et aux coings


Temps total: 1hr
Temps de préparation: 45m

Portions
Pour 2 personnes


Information nutritionnelle

Contient 563 Kcal, 10g Protéine, 79g Glucides, 22g Graisse


Ingrédients

  • Courge
  • 2 cs huile d'olive
  • 150 g courge 150.00 g courge (butternut p. ex.), coupée en dés d'env. 1 cm
  • 0.5 cs graines de pavot
  • 0.25 cc sel
  • un peu poivre
  • Risotto
  • 0.5 cs huile d'olive
  • 1 oignons 1.00 petite oignon haché menu
  • 1 dl vin blanc
  • 130 g riz pour risotto
  • 3.5 dl bouillon de légumes 3.50 dl bouillon de légumes chaud, éventuellement
  • parmesan 0.00 parmesan râpé, éventuellement
  • un peu crème entière 0.00 un peu crème entière éventuellement
  • Sauce
  • 60 g pâte de coing 60.00 g Fine Food Membrillo
  • 1 cs porto blanc 1.00 cs porto blanc
  • 4 cs eau 4.00 cs eau
  • Ustensiles
  • Pour 2 verrines d’env. 3 dl chacune

Voir ces produits

Instructions

  • Courge

    Poser la courge sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Ajouter l'huile d'olive et le pavot, mélanger, saler et poivrer. Faire cuire env. 15 min. au milieu du four préchauffé à 220 °C (pour un four à chaleur tournante).
  • Risotto

    Faire chauffer l'huile d'olive, y faire suer l'oignon, ajouter le riz et l'étuver en remuant jusqu'à ce qu'il devienne translucide. Mouiller avec le vin, laisser réduire entièrement Verser le bouillon de légumes au fur et à mesure de la cuisson, en remuant souvent et en veillant à ce que le riz soit toujours recouvert de liquide. Laisser mijoter env. 20 min. jusqu'à ce que le riz soit crémeux mais al dente. Affiner éventuellement avec un peu de parmesan et de crème.
  • Sauce

    Porter à ébullition l'eau, la pâte de coing et le porto dans une casserole. Baisser le feu et laisser mijoter jusqu'à épaississement de la sauce. Dresser le risotto sur des assiettes et y répartir les dés de courge. Servir avec la sauce.

Découvrez des conseils de cuisine et plus de recettes chez FOOBY

Les produits utilisés dans cette recette

Enregistrer ces produits dans une liste

En raison de la saisonnalité de certains produits ou pour des raisons de logistique, il se pourrait qu'un ingrédient ne soit pas disponible pour une recette en particulier. Nous vous remercions de votre compréhension et nous nous excusons pour les éventuels inconvénients occasionnés.



À la recherche d'une autre recette?

Plus de 600 délicieuses recettes chez coop@home