Risotto à la courge et aux coings


1hr
Réalisation: env. 45m + Cuisson: env. 15m

Portions
Pour 2 personnes


Information nutritionnelle

Contient 563 Kcal, 10g Protéine, 79g Glucides, 22g Graisse


Ingrédients

  • 150 g courge 150.00 g courge (butternut p. ex.), coupée en dés d'env. 1 cm
  • 0.5 cs huile d'olive
  • 0.5 cs graines de pavot
  • 0.25 cc sel
  • 1 oignon 1.00 petite oignon haché menu
  • un peu poivre
  • 130 g riz pour risotto
  • 1 dl vin blanc
  • parmesan 0.00 parmesan râpé, éventuellement
  • 3.5 dl bouillon de légumes 3.50 dl bouillon de légumes chaud, éventuellement
  • un peu crème entière 0.00 un peu crème entière éventuellement
  • 60 g pâte de coing 60.00 g Fine Food Membrillo
  • 1 cs porto blanc 1.00 cs porto blanc
  • 4 cs eau 4.00 cs eau

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Instructions

  • Poser la courge sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Ajouter l'huile d'olive et le pavot, mélanger, saler et poivrer.
  • Faire cuire env. 15 min. au milieu du four préchauffé à 220 °C (pour un four à chaleur tournante).
  • Faire chauffer l'huile d'olive, y faire suer l'oignon, ajouter le riz et l'étuver en remuant jusqu'à ce qu'il devienne translucide. Mouiller avec le vin, laisser réduire entièrement Verser le bouillon de légumes au fur et à mesure de la cuisson, en remuant souvent et en veillant à ce que le riz soit toujours recouvert de liquide. Laisser mijoter env. 20 min. jusqu'à ce que le riz soit crémeux mais al dente. Affiner éventuellement avec un peu de parmesan et de crème.
  • Porter à ébullition l'eau, la pâte de coing et le porto dans une casserole. Baisser le feu et laisser mijoter jusqu'à épaississement de la sauce. Dresser le risotto sur des assiettes et y répartir les dés de courge. Servir avec la sauce.

Les produits utilisés dans cette recette

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