Risotto à la courge


Temps total: 35m
Temps de préparation: 35m

Portions
Pour 4 personnes


Information nutritionnelle

Contient 563 Kcal, 25g Protéine, 67g Glucides, 21g Graisse


Ingrédients

  • 500 g courge (p. ex. potimarron), coupée en cubes d'env. 1 cm
  • 1 oignons, haché menu
  • 300 g riz pour risotto (p. ex. Carnaroli)
  • 1 cs beurre
  • 1 pochette safran
  • 150 g parmesan, rapé grossièrement
  • 30 g graines de courge, grillées, hachées grossièrement
  • 100 g fromage frais double-crème
  • sel, poivre, selon le goût
  • 1.2 litre bouillon de légumes, chaud

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Instructions

  • Faire fondre le beurre dans une poêle, y faire suer l’oignon, ajouter le riz et l’étuver en remuant jusqu’à ce qu’il devienne translucide. Ajouter le safran, verser la bouillon petit à petit tout en remuant de façon à ce que le riz soit toujours recouvert de liquide. Laisser mijoter env. 10 min, ajouter la courge et poursuivre la cuisson env. 10 min, jusqu’à ce que le riz soit onctueux et al dente. Incorporer le fromage frais et la moitié du parmesan au risotto, rectifier l’assaisonnement, dresser sur des assiettes et parsemer du reste du parmesan et de graines de courge.
  • Servir avec:

    une salade verte mêlée.

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