Risotto au prosecco et noix de Saint-Jacques


Temps total: 45m
Temps de préparation: 45m

Portions
Pour 4 personnes


Information nutritionnelle

Contient 495 Kcal, 16g Protéine, 70g Glucides, 14g Graisse


Ingrédients

  • Risotto
  • 1 cs beurre
  • 1 échalote ciselée
  • 300 g riz pour risotto
  • 6 dl bouillon de poisson chaud
  • 50 g clotted cream
  • sel, selon le goût
  • 2 dl vins mousseux (prosecco p.ex.)
  • Noix de St-Jacques
  • 1 cs beurre à rôtir
  • 8 noix de Saint-Jacques
  • 0.5 cc sel
  • un peu poivre
  • 2 cs beurre ramolli
  • 2 cs marjolaine ciselée

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Instructions

  • Risotto

    Faire fondre le beurre dans une casserole. Y faire suer l'échalote. Ajouter le riz et le faire cuire en remuant jusqu'à ce qu'il devienne translucide. Mouiller avec le prosecco et laisser réduire presque entièrement. Verser le bouillon au fur et à mesure de la cuisson, en remuant souvent et en veillant à ce que le riz soit toujours recouvert de liquide. Laisser mijoter env. 15 min., ajouter le prosecco et poursuivre la cuisson env. 5 min. jusqu'à ce que le riz soit crémeux mais toujours al dente. Ajouter la clotted cream, mélanger et rectifier l'assaisonnement.
  • Noix de St-Jacques

    Faire fondre le beurre à rôtir dans une poêle antiadhésive, y saisir les noix de Saint-Jacques pendant env. 1 min. de chaque côté, les assaisonner puis les sortir. Baisser le feu, ajouter le beurre et la marjolaine. Servir les noix de Saint-Jacques et le beurre à la marjolaine avec le risotto au prosecco.

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Les produits utilisés dans cette recette

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