Risotto aux fines herbes


Temps total: 30m
Temps de préparation: 30m

Portions
Pour 4 personnes


Information nutritionnelle

Contient 339 Kcal, 7g Protéine, 48g Glucides, 12g Graisse


Ingrédients

  • Risotto
  • 1 cs huile d'olive
  • 1 échalote hachée menu
  • 1 dl vin blanc
  • 240 g riz pour risotto (Carnaroli p. ex.)
  • 2 cs thym ciselé
  • 2 cs origan ciselé
  • 0.5 citron bio, le zeste râpé uniquement
  • 5 dl bouillon de légumes chaud
  • 4 cs mascarpone
  • 2 cs parmesan râpé

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Instructions

  • Risotto

    Faire chauffer l'huile dans une casserole et y faire suer l'échalote pendant env. 2 min. Ajouter le riz et le faire cuire en remuant jusqu'à ce qu'il devienne translucide. Mouiller avec le vin, laisser réduire presque entièrement. Ajouter les fines herbes et le zeste de citron. Verser le bouillon petit à petit tout en remuant, de façon à ce que le riz soit toujours recouvert de liquide. Laisser mijoter pendant env. 20 min. jusqu'à ce que le riz soit onctueux et al dente. Incorporer le mascarpone et le parmesan.

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