Risotto aux graines de chanvre


Temps total: 35m
Temps de préparation: 35m

Portions
Pour 4 personnes


Information nutritionnelle

Contient 576 Kcal, 10g Protéine, 76g Glucides, 25g Graisse


Ingrédients

  • Graines de chanvre caramélisées
  • 50 g sucre
  • 1 cs eau
  • 3 cs graines de chanvre
  • Risotto
  • 1 cs huile d'olive
  • 1 oignons ciselé
  • 2 cs graines de chanvre
  • 300 g riz pour risotto
  • 300 g chicorée rouge coupée en julienne
  • 1 dl vin blanc
  • 9 dl bouillon de légumes
  • 125 g clotted cream
  • 2 cs huile de chanvre

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Instructions

  • Graines de chanvre caramélisées

    Dans une casserole, porter à ébullition l'eau avec le sucre sans remuer. Baisser le feu et laisser frémir en donnant un mouvement de va-et-vient à la poêle jusqu'à obtenir un caramel doré. Ajouter les graines de chanvre, mélanger puis répartir immédiatement sur une feuille de papier cuisson et laisser refroidir.
  • Risotto

    Faire chauffer l'huile dans une poêle. Y faire suer l'oignon pendant env. 2 min. Ajouter le riz et les graines de chanvre et étuver en remuant jusqu'à ce que le riz devienne translucide. Ajouter la chicorée, poursuivre brièvement la cuisson, mouiller avec le vin et laisser réduire entièrement. Verser le bouillon au fur et à mesure de la cuisson, en remuant souvent et en veillant à ce que le riz soit toujours recouvert de liquide. Laisser mijoter env. 20 min. jusqu'à ce que le riz soit crémeux mais al dente. Ajouter la clotted cream en remuant. Casser les graines de chanvre caramélisées en morceaux, les répartir sur le risotto et arroser d'huile.

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