Rouleaux d'été


Temps total: 30m
Temps de préparation: 30m

Portions
Pour 12 pièce


Information nutritionnelle

Contient 123 Kcal, 8g Protéine, 8g Glucides, 6g Graisse


Ingrédients

  • Saumon
  • 400 g suprêmes de filet de saumon coupés en 12 tranches
  • 1 citron bio, le zeste râpé et le jus, 2 cs du jus réservé
  • 0.25 cc sel
  • Façonnage des rouleaux
  • 12 feuilles de riz (env. 22 cm Ø)
  • 0.5 bouquet petit radis coupés en fines rondelles
  • 0.5 concombre coupé en bâtonnets
  • 150 g céleri-branche coupé en bâtonnets
  • 100 g mûres
  • 0.5 bouquet aneth
  • 0.5 bouquet basilic effeuillé
  • 0.5 bouquet livèche effeuillée
  • Sauce
  • 80 g yogourt nature
  • 50 g crème fraîche
  • 0.5 bouquet basilic ciselé
  • 0.25 cc sel
  • 0.5 bouquet aneth ciselé
  • 0.5 bouquet livèche ciselée
  • un peu poivre

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Instructions

  • Saumon

    Faire chauffer l'huile dans une poêle antiadhésive, Mélanger le zeste de citron avec le sel et assaisonner le saumon avec ce mélange. Faire revenir le saumon pendant env. 2 min. de chaque côté, ajouter le jus de citron et laisser réduire un peu.
  • Façonnage des rouleaux

    Plonger une feuille de riz dans de l'eau chaude pendant env. 30 s puis la poser sur un linge humide. Poser une tranche de saumon, quelques rondelles de radis, du concombre, du céleri-branche et des mûres au milieu de chaque feuille et parsemer de quelques herbes aromatiques. Rabattre les bords de la feuille de riz puis l'enrouler bien serré en partant du bas. La poser sur un plat et la couvrir d'un linge humide. Renouveler l'opération avec les autres feuilles de riz et le reste des ingrédients.
  • Sauce

    Mélanger le yogourt avec le jus de citron réservé et le reste des ingrédients, servir le tout avec les rouleaux d'été.

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