Rouleaux d'été aux asperges


Temps total: 30m
Temps de préparation: 30m

Portions
Pour 4 personnes


Information nutritionnelle

Contient 472 Kcal, 15g Protéine, 23g Glucides, 35g Graisse


Ingrédients

  • Asperges
  • 500 g asperges vertes fines
  • 1 cs huile pour la cuisson
  • 0.25 cc sel
  • 200 g tofu fumé coupé en bâtonnets
  • Rouleaux d'été
  • 0.5 concombre coupé en bâtonnets
  • 12 feuilles de riz (d'env. 22 cm de Ø)
  • 0.5 bouquet menthe poivrée effeuillée
  • 100 g jeunes pousses de salade déchirée à la main
  • 0.5 bouquet coriandre effeuillée
  • Sauce
  • 100 g mayonnaise
  • 2 cs pesto de pistaches
  • 2 cs jus de citron

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Instructions

  • Asperges

    Casser le tiers inférieur des asperges et couper les deux tiers restants en morceaux d'env. 6 cm de long. Faire chauffer un peu d'huile dans une poêle antiadhésive. Y faire revenir les asperges pendant env. 5 min en remuant de temps en temps, les saler et les sortir de la poêle. Faire revenir le tofu dans la même poêle pendant env. 5 min.
  • Rouleaux d'été

    Plonger une feuille de riz dans de l'eau chaude pendant env. 30 s puis la poser sur un linge humide. Disposer un peu d'asperges, de tofu, de concombre et de salade au milieu de la feuille, parsemer de fines herbes. Rabattre les bords de la feuille et les rouler en serrant bien, en partant du bas. Placer le rouleau sur un plat et le couvrir d'un linge humide. Répéter l'opération avec les 11 autres feuilles de riz et le reste des ingrédients.
  • Sauce

    Mélanger la mayonnaise, le pesto et le jus de citron, servir la sauce avec les rouleaux d'été.
  • Bon à savoir:

    Le pesto aux pistaches est en vente dans les grands supermarchés Coop. On peut aussi utiliser du pesto au basilic.

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