Salade de couscous aux moules


Temps total: 30m
Temps de préparation: 30m

Portions
Pour 4 personnes


Information nutritionnelle

Contient 334 Kcal, 10g Protéine, 328g Glucides, 17g Graisse


Ingrédients

  • Couscous
  • 250 g céleri-branche coupé en fines tranches
  • 50 g tomates séchées à l'huile égouttées et coupées en lanières
  • 100 g couscous
  • 2 dl eau bouillante
  • 0.25 cc sel
  • Sauce à salade
  • 3 cs vinaigre balsamique blanc
  • 1 bouquet persil plat ciselé
  • sel, poivre, selon le goût
  • 4 cs huile d'olive
  • 1 pommes coupée en dés
  • Moules
  • 1 cs huile d'olive
  • 1 gousse d’ail écrasée
  • 500 g moules
  • 0.5 dl gin

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Instructions

  • Couscous

    Mettre le couscous, le céleri-branche, les tomates et le sel dans un saladier, verser l'eau bouillante par-dessus. Couvrir et laisser gonfler pendant env. 5 min. Remuer le couscous avec une fourchette.
  • Sauce à salade

    Mélanger le vinaigre, l'huile, le persil, le sel et le poivre. Verser la sauce à salade dans le couscous, ajouter les dés de pomme et mélanger le tout.
  • Moules

    Brosser soigneusement les moules sous l'eau froide, les ébarber avec une paire de ciseaux si nécessaire. Jeter les moules déjà ouvertes: elles sont impropres à la consommation. Faire chauffer l'huile dans une grande poêle et y faire revenir l'ail pendant env. 1 min. Ajouter les moules, couvrir et étuver pendant env. 1 min. supplémentaire. Mouiller avec le gin et laisser mijoter à couvert pendant env. 4 min. jusqu'à ce que les moules s'ouvrent. Remuer les moules une fois pendant la cuisson. Jeter les moules qui sont restées fermées: elles sont impropres à la consommation. Récupérer le jus de cuisson en le passant à travers un filtre à café, le verser sur la salade, dresser les moules par-dessus.

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