Salade de légumes-racines à la viande de bœuf


Temps total: 1hr 10m
Temps de préparation: 30m

Portions
Pour 4 personnes


Information nutritionnelle

Contient 375 Kcal, 27g Protéine, 14g Glucides, 18g Graisse


Ingrédients

  • Légumes
  • 500 g scorsonères
  • 300 g panais coupé en rondelles d'env. 5 mm
  • 2 cs huile de sésame
  • 1 limette, tout le jus
  • 0.25 cc sel
  • Sauce
  • 2 fruits de la passion coupés en deux, la pulpe évidée
  • 1 limette, tout le jus
  • 2 cs huile de sésame
  • 4 cs sauce Teriyaki
  • 0.5 cc sel
  • 1 bouquet menthe poivrée ciselée
  • 1 bouquet coriandre ciselée
  • Viande
  • 1 cs huile de sésame
  • 400 g steaks de bœuf (à la minute)
  • 0.25 cc sel

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Instructions

  • Légumes

    Bien brosser les salsifis sous un filet d'eau froide à l'aide d'une paille de fer, les couper en quatre dans la longueur et le viande puis les placer sur une plaque chemisée de papier cuisson avec les rondelles de panais. Mélanger l'huile, le jus de limette et le sel, arroser les légumes.
  • Cuisson

    Faire cuire env. 40 min. au milieu du four préchauffé à 200 °C. Sortir les légumes du four et les réserver au chaud et à couvert.
  • Sauce

    Mélanger la pulpe des fruits de la passion, le jus de limette, l'huile, la sauce Teriyaki et le sel, ajouter les fines herbes et mélanger le tout.
  • Viande

    faire chauffer l’huile dans une poêle. Saler la viande, la saisir pendant env. 1½ min. de chaque côté, la laisser reposer brièvement. Couper la viande en tranches. Mélanger les légumes, les tranches de boeuf et la sauce, servir.

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