Salade de nouilles arc-en-ciel, sauce aux cacahuètes


Temps total: 50m
Temps de préparation: 30m

Portions
Pour 4 personnes


Auteur

Lauren  - laurencariscooks


Information nutritionnelle

Contient 342 Kcal, 12g Protéine, 28g Glucides, 20g Graisse


Ingrédients

  • Sauce aux cacahuètes
  • 4 cs beurre de cacahuètes
  • 1.5 cs vinaigre de riz
  • 2 cs lait de coco
  • 2 cs sauce au soja
  • 1 cs sirop d’érable
  • 1 gousses d’ail
  • 2.5 cm gingembre pelé
  • Salade
  • 250 g nouilles soba séchées
  • 1 cs huile d'olive
  • un peu sel
  • 300 g brocoli en petits bouquets
  • 1 carottes, en lamelles
  • un peu poivre
  • 0.25 choux rouges, en lamelles
  • 60 g edamame, cuit (p. ex. en boîte)
  • 2 cc sésame

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Instructions

  • Sauce aux cacahuètes

    Mettre tous les ingrédients dans un blender et mixer jusqu'à obtenir une sauce homogène. Réserver la sauce.
  • Salade

    Faire cuire les nouilles en suivant les instructions figurant sur l'emballage, les égoutter. Déposer les bouquets de brocolis sur une plaque recouverte de papier cuisson puis les badigeonner d'huile et les assaisonner. Faire cuire 15-20 min. au milieu du four préchauffé à 180 °C. Sortir les légumes et les laisser refroidir. Mélanger les nouilles avec le brocolis, les carottes, le chou rouge et l'edamame. Ajouter la sauce et mélanger le tout. Dresser, parsemer de sésame.

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