Salade "laab gai"


Temps total: 30m
Temps de préparation: 30m

Portions
Pour 4 personnes


Information nutritionnelle

Contient 265 Kcal, 28g Protéine, 14g Glucides, 10g Graisse


Ingrédients

  • Riz
  • 1 cc flocons de chili
  • 50 g riz parfumé
  • Poulet
  • huile de sésame pour la cuisson
  • 500 g viande hachée (poulet)
  • 1 gousse lemon grass, I`intérieur ciselé
  • 2 cs sauce de poisson
  • 1 cm gingembre finement râpé
  • 1 limette, tout le jus
  • Légumes
  • 1 oignons botte, l'oignon coupé en rondelles, les fanes en julienne
  • 1 échalote coupée en fines rondelles
  • 200 g céleri-branche émincé
  • Fines herbes
  • 0.5 bouquet coriandre grossièrement déchirée
  • 1 concombre épluché, coupé en quatre puis émincé
  • 0.5 bouquet basilic thaï
  • 4 feuilles de laitue pommée

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Instructions

  • Riz

    Dans une poêle antiadhésive, faire griller le riz sans matière grasse tout en remuant. Moudre grossièrement au hachoir le riz et les flocons de chili. Réserver.
  • Poulet

    Faire chauffer l'huile dans la même poêle. Y faire sauter le poulet pendant env. 5 min. puis réduire le feu. Ajouter le lemon grass, la sauce de poisson, le jus de citron vert et le gingembre.
  • Légumes

    Ajouter au poulet l'oignon avec ses fanes, l'échalote et le céleri-branche, mélanger et laisser cuire env. 2 min.
  • Fines herbes

    Incorporer à la salade de poulet le concombre, toutes les fines herbes et le riz au chili. Dresser le tout sur une feuille de salade.
  • Servir avec:

    du riz parfumé cuit

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