Salade Parmentier aux haricots


Temps total: 30m
Temps de préparation: 30m

Portions
Pour 4 personnes


Information nutritionnelle

Contient 290 Kcal, 11g Protéine, 23g Glucides, 17g Graisse


Ingrédients

  • 500 g haricots verts, en deux
  • 0.25 cc sel
  • 1 cs moutarde à l’ancienne
  • 4 cs vinaigre de vin blanc
  • 5 cs huile de colza
  • 1 oignons, finement haché
  • 2 cs sarriette, finement hachée
  • un peu poivre
  • 400 g pommes de terre en robe des champs (à chair ferme) de la veille, pelées, en tranches d'env. 7 mm
  • 2 filets de truite fumés (bio) (env. 120 g), en petits morceaux

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Instructions

  • Installer un panier vapeur dans une grande casserole, remplir d’eau presque à hauteur du panier, mettre les haricots, saler, cuire à couvert env. 25 min sur feu moyen en tenant croquant. Retirer, laisser tiédir un peu. Pour la sauce, mélanger dans un saladier tous les ingrédients jusqu'à la sarriette comprise puis assaisonner. Ajouter les pommes de terre et les haricots à la sauce, mélanger délicatement. Répartir les morceaux de poisson sur la salade.

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