Sauce tomate cuite au four


Temps total: 1hr 50m
Temps de préparation: 60m

Portions
Pour 2 verres


Auteur

Corinne & Bettina - nom-nom


Information nutritionnelle

Contient 405 Kcal, 7g Protéine, 30g Glucides, 26g Graisse


Ingrédients

  • Préparation des tomates
  • 1.5 kg tomates (San Marzano ou Cuor di Bue p. ex.)
  • eau frémissante
  • Cuisson des tomates
  • 4 cs huile d'olive
  • 3 gousses d’ail coupées en deux dans la longueur
  • 1 oignons haché menu
  • 2 brins thym
  • 3 brins origan
  • 2 feuille de laurier
  • 1 cc sucre brut
  • Cuisson des tomates et de la sauce, 2e étape
  • 0.5 cc sel
  • un peu poivre
  • Ustensiles
  • Pour 2 bocaux d'env. 5 dl chacun.

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Instructions

  • Préparation des tomates

    Inciser les tomates en croix, les faire blanchir pendant env. 30 sec. dans de l'eau bouillante, les sortir avec une écumoire, les plonger brièvement dans de l'eau froide puis les éplucher avec un couteau.
  • Cuisson des tomates

    Couper les tomates en deux ou en quatre selon leur taille et les mettre dans un plat à gratin avec l'huile et tous les autres ingrédients jusqu'au sucre compris. Bien mélanger. Faire cuire env. 50 min. au milieu du four préchauffé à 180 °C. Remuer de temps en temps les tomates. Les faire griller sans les brûler.
  • Cuisson des tomates et de la sauce, 2e étape

    Retirer l'ail, les herbes et les feuilles de laurier. Passer les tomates au passe-vite au-dessus d'une grande casserole, porter à ébullition, baisser le feu, laisser mijoter env. 30 min puis assaisonner.
  • Remplissage des bocaux

    Laver soigneusement à l'eau chaude les bocaux et leurs couvercles. Verser la sauce encore chaude dans les bocaux, remplir à ras bord et fermer aussitôt. Laisser refroidir.
  • Conservation:

    Env. 3 mois dans un endroit frais, à l'abri de la lumière.

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Les produits utilisés dans cette recette

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