Saucisse à rôtir, sauce à la bière aux oignons


Temps total: 40m
Temps de préparation: 40m

Portions
Pour 4 personnes


Auteur

Florian (FOOBY Team)


Information nutritionnelle

Contient 749 Kcal, 29g Protéine, 44g Glucides, 47g Graisse


Ingrédients

  • Purée de pommes de terre
  • 1 kg pommes de terre farineuses
  • 3 brins romarin
  • eau salée bouillante
  • sel, poivre, selon le goût
  • un peu noix de muscade
  • 1.75 dl lait
  • 40 g beurre
  • Sauce à la bière aux oignons
  • 6 oignons
  • 3 brins romarin
  • 2 cs beurre à rôtir
  • 2 dl bière brune
  • 1 dl bouillon de bœuf
  • 0.25 cc sel
  • 0.5 cs maïzena express brune
  • Saucisses à rôtir
  • beurre à rôtir pour la cuisson
  • 4 saucisses à rôtir paysannes

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Instructions

  • Purée de pommes de terre

    Couper les pommes de terre en deux. Faire cuire les pommes de terre et le romarin à découvert dans de l'eau bouillante salée pendant env. 20 min. à feu moyen. Jeter l’eau, retirer le romarin et laisser l'humidité résiduelle des pommes de terre s'évaporer en donnant un mouvement de va-et-vient à la casserole sur la plaque éteinte.
  • Ecraser les pommes de terre au passe-vite.
  • Couper le beurre en morceaux, l'incorporer progressivement aux pommes de terre avec le lait. Mélanger fermement et rapidement jusqu'à ce que la purée soit aérée et se détache de la cuillère en bois, assaisonner.
  • Sauce à la bière aux oignons

    Couper les oignons en rondelles.
  • Faire fondre le beurre dans une poêle. Baisser le feu, couvrir et faire colorer les oignons pendant env. 25 min en remuant de temps en temps. Ajouter le romarin, déglacer avec 1 dl de bière, laisser réduire brièvement. Ajouter le reste de bière et le bouillon, porter à ébullition et laisser mijoter pendant env. 5 min. Verser la maïzena en remuant, laisser mijoter env. 2 min. puis saler.
  • Saucisses à rôtir

    Faire fondre le beurre dans une poêle et y faire revenir les saucisses à rôtir de toutes parts pendant env. 10 min. Ajouter la sauce à la bière aux oignons, faire chauffer brièvement, dresser le tout avec la purée de pommes de terre.

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