Saumon aux baies


Temps total: 1hr 07m
Temps de préparation: 25m

Portions
Pour 4 personnes


Auteur

FOOBY Team


Information nutritionnelle

Contient 756 Kcal, 47g Protéine, 13g Glucides, 55g Graisse


Ingrédients

  • Macération du saumon
  • 1 citron bio, zeste râpé et 1 cs de jus
  • 1 filets de saumon avec la peau (env. 800 g)
  • 1 cs huile d'olive
  • Salade courgette
  • 2 cs vinaigre balsamique
  • 3 cs huile d'olive
  • 500 g courgettes, finement émincées à la mandoline
  • 0.5 cc fleur de sel
  • Garniture
  • 0.75 cc fleur de sel
  • 200 g fromage frais double-crème (Philadelphia)
  • Sauce
  • 125 g framboises
  • 125 g raisinets
  • 1 verre grains de poivre rose en saumure, rincés, égouttés
  • 1 cs miel liquide
  • 3 cs ciboulette, ciselée

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Instructions

  • Macération du saumon

    Inciser le filet de saumon avec un couteau env. 8 fois, poser avec la peau en-dessous sur un plat allant au four. Mélanger l'huile d'olive, le zeste de citron et le jus de citron. En badigeonner le poison, laisser mariner env. 30 minutes.
  • Salade courgette

    Mélanger le vinaigre, l'huile et la fleur de sel. Ajouter les courgettes, mélanger, réserver à couvert.
  • Garniture

    Saler le poison. Bien mélanger le fromage frais, répartir sur le poisson.
  • Cuisson au barbecue

    Barbecue au charbon de bois, au gaz ou électrique: poser le plat sur la grille du barbecue. Cuire le poisson sur feu moyen (env. 200° C) à couvert env. 12 minutes.
  • Sauce

    Mélanger les framboises et le reste des ingrédients, répartir sur le poisson.
  • Servir:

    Couper le poisson en morceaux, servir avec la salade de courgette.

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Les produits utilisés dans cette recette

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