Soba aux asperges, à l'œuf et à l'algue nori


Temps total: 30m
Temps de préparation: 30m

Portions
Pour 4 personnes


Auteur

Corinne & Bettina - nom-nom


Information nutritionnelle

Contient 398 Kcal, 16g Protéine, 42g Glucides, 18g Graisse


Ingrédients

  • Nouilles et sauce
  • 4 œufs frais
  • 2 cs sucre brut
  • 25 ml mirin (vin de riz japonais)
  • 4 cs sauce au soja
  • 400 g nouilles soba séchées
  • Légumes
  • 2 oignons botte
  • 1 cc huile de sésame foncée
  • 250 g asperges vertes fines, couper les bouts ligneux
  • 50 g raifort, noir si possible
  • 6 feuilles de nori
  • 2 cs graines de sésame noir

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Instructions

  • Nouilles et sauce

    Faire cuire les nouilles en suivant les instructions figurant sur l'emballage, les rincer à l'eau froide. Faire cuire les œufs 7 min. env. puis les rincer à l'eau froide. Pour la sauce, mélanger le mirin, la sauce soja et le sucre dans une petite casserole, porter à ébullition puis laisser mijoter 2-3 min., laisser refroidir.
  • Légumes

    Couper les oignons botte en morceaux de 4 cm env., puis en fines lamelles dans la longueur. Les mettre dans un saladier avec de l'eau froide jusqu'à ce qu'ils frisottent. Faire chauffer l'huile de sésame dans une poêle, y faire suer les asperges, ajouter 2 cs de sauce et porter à ébullition. Répartir les nouilles et les asperges dans 4 bols. Egoutter les oignons botte et en garnir les bols. E les œufs, les couper en deux, et poser deux moitiés dans chaque bol. les feuilles de nori et les bols avec le sésame. Servir la sauce restante à part en guise de dip.
  • Conseil:

    Couverte, la sauce peut se garder plusieurs semaines au réfrigérateur. Si elle est trop concentrée, il est possible de la diluer de l'eau.

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