Soufflé framboise-pistache et glace au yogourt


Temps total: 3hr 40m
Temps de préparation: 20m

Portions
Pour 4 personnes


Information nutritionnelle

Contient 299 Kcal, 7g Protéine, 25g Glucides, 18g Graisse


Ingrédients

  • Glace
  • 1 dl crème entière
  • 2 cs sucre glace
  • 150 g yogourt à la grecque
  • Soufflé
  • 2 jaune d'oeuf
  • 2 cs maïzena
  • 2 cs sucre
  • 150 g séré 3/4 gras
  • 2 blanc d'œuf
  • 1 pincée sel
  • 2 cs pistaches concassées
  • 150 g framboises
  • Dressage
  • 0.5 cs sucre glace
  • un peu menthe poivrée pour décorer
  • Ustensiles
  • Pour 4 ramequins allant au four d’env. 1 3/4 dl, graissés, saupoudrés de sucre, mis au frais

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Instructions

  • Glace

    Monter la crème en chantilly ferme.
  • Incorporer délicatement le yogourt et le sucre glace par portions. Couvrir et mettre env. 3 h au congélateur.
  • Soufflé

    Faire mousser les jaunes d'œuf avec le sucre jusqu'à ce que la masse commence à blanchir. Ajouter la maïzena et le séré. Monter les blancs d'œuf en neige avec le sel, ajouter le sucre et continuer à battre brièvement jusqu'à ce que la masse brille.
  • Réserver 4 framboises. Incorporer délicatement le reste des framboises avec les blancs montés en neige et les pistaches à la masse au séré.
  • Cuisson

    Répartir la masse dans les ramequins. Faire cuire env. 20 min. dans le bas du four préchauffé à 180 °C. Ne jamais ouvrir le four pendant la cuisson: les soufflés s'affaisseraient.
  • Dressage

    Sortir les soufflés et les saupoudrer de sucre glace.
  • Mettre la glace au réfrigérateur pendant env. 15 min. avant de la servir. Sortir les soufflés et les saupoudrer de sucre glace. Former des boules avec une mini-cuiller à glace, en garnir les soufflés. Décorer le dessert de framboises et de menthe.

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