Soupe à la carotte et à la noix de coco


Temps total: 40m
Temps de préparation: 40m

Portions
Pour 4 personnes


Information nutritionnelle

Contient 312 Kcal, 7g Protéine, 22g Glucides, 21g Graisse


Ingrédients

  • Soupe
  • 2 feuilles de lime kaffir
  • 1 oignon botte avec la verdure, coupé en fines rondelles, la verdure réservée
  • 1 boîte maïs en grains (env. 150 g) égouttés
  • 500 g carottes coupées en rondelles
  • 1 cs huile de sésame
  • 1.25 litre bouillon de légumes
  • 2.5 dl lait de coco
  • 1.5 cs pâte de curry rouge
  • 0.5 cc curcuma
  • Garniture
  • 40 g cacahuètes salées
  • 2 cs coriandre coupée grossièrement
  • 1 chili rouge coupé en fines rondelles

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Instructions

  • Soupe

    Faire chauffer l'huile dans une casserole. Y faire revenir brièvement les oignons botte. Ajouter les carottes, le maïs, les feuilles de lime kaffir et la pâte de curry, poursuivre la cuisson. Verser le bouillon et le lait de coco, ajouter le curcuma et porter à ébullition. Baisser le feu, couvrir et laisser mijoter env. 30 min., mixer.
  • Garniture

    Dresser la soupe dans des bols. Garnir avec les fanes d'oignon réservées, les cacahuètes, la coriandre et chili.

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