Soupe de mangue et crostini à la coriandre


Temps total: 45m
Temps de préparation: 45m

Portions
Pour 4 personnes


Information nutritionnelle

Contient 366 Kcal, 8g Protéine, 50g Glucides, 14g Graisse


Ingrédients

  • Soupe
  • 1 mangue (par ex. Primagusto)
  • 1 oignons, haché finement
  • un peu beurre
  • 1 patate douce (env. 200 g), en morceaux
  • 1 gousse lemon grass, l’intérieur haché finement
  • 1.5 cc sel
  • un peu poivre
  • 1 litre eau
  • Crostini
  • 1 bouquet coriandre, en réserver un peu, ciselet le reste
  • 1 cs jus de limette
  • 20 g noix de cajou, hachées finement
  • 2 pincées sel
  • un peu poivre
  • 200 g baguettes, en tranches d'env. 1 cm
  • 3 cs huile d'olive

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  • Soupe

    Couper env. 100 g de la mangue en petits dés, réserver à couvert. Couper le reste de mangue en morceaux. Chauffer le beurre. Y faire suer l’oignon. Ajouter les morceaux de mangue et de patate douce. Ajouter la citronnelle, faire revenir brièvement. Verser l’eau, porter à ébullition, assaisonner. Baisser le feu, laisser mijoter env. 20 min sur feu moyen. Mixer la soupe, filtrer si nécessaire. Ajouter les petits dés de mangue, poursuivre la cuisson env. 5 minutes.
  • Crostini

    Mélanger la coriandre et tous les ingrédients jusqu’au poivre compris. Verser l’huile petit à petit. Répartir les tranches de baguette sur une plaque chemisé Griller: env. 5 min au milieu du fourpréchauffé à 220° C.e de papier cuisson.
  • Servir:

    Servir la soupe, décorer avec la coriandre réservée et un peu de poivre. Servir la soupe de mangue avec les crostini à la coriandre chauds.

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