Soupe de poisson et pain à l'ail


1hr 10m
Réalisation: env. 30m + Marinage: env. 30m + Cuisson: env. 10m

Portions
Pour 4 personnes


Information nutritionnelle

Contient 572 Kcal, 34g Protéine, 56g Glucides, 21g Graisse


Ingrédients

  • 0.5 cs huile d'olive
  • 2 gousse d’ail, pressées
  • 1 cs feuilles de thym
  • 500 g perches du Nil, en morceaux d’env. 2 cm
  • 2 pincées sel
  • 2 échalotes, en roulles
  • 125 g poireaux, coupés en deux dans la longueur, en lanières d'env. 2 cm de large
  • 1 fenouil, coupé en deux dans la longueur, en lanières d'env. 1 cm de large
  • 2 tomate, en morceaux d'env. 2 cm
  • 2 chili rouge, épépinés
  • 2 feuille de laurier
  • 4 dl fumet de poisson
  • 8 dl bouillon de légumes
  • sel, poivre, selon le goût
  • 50 g beurre, mou
  • 1 cc purée de tomates
  • 0.5 cc paprika
  • 1 baguettes

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  • Bien mélanger l’huile, l’ail et le thym, ajouter les morceaux de poisson, mélanger, laisser mariner env. 30 min à couvert au réfrigérateur. Saler le poisson juste avant la cuisson. Chauffer l’huile dans un grand faitout. Faire suer les échalotes, ajouter les poireaux et le fenouil, faire revenir env. 5 min, ajouter les tomates, les piments et les feuilles de laurier, faire revenir brièvement. Ajouter le fond et le bouillon, porter à ébullition, baisser la chaleur. Laisser mijoter à couvert env. 15 minutes. Ajouter les morceaux de poisson, pocher env. 5 min sur feu doux. Assaisonner la soupe.
  • Mélanger le beurre, le concentré de tomates et l’ail, saler. Entailler la baguette env. tous les 1,5 cm. Badigeonner les incisions avec le beurre. Poser sur une plaque chemisée de papier sulfurisé.
  • Cuisson au four: env. 10 min au milieu du four préchauffé à 200° C.

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