Soupe de poisson et pain à l'ail
Ingrédients
- Soupe
- 0.5 cs huile d'olive
- 2 gousses d’ail, pressées
- 500 g perches du Nil, en morceaux d’env. 2 cm
- 0.5 cc sel
- 1 cs feuilles de thym
- 2 échalote, en roulles
- 125 g poireaux, coupés en deux dans la longueur, en lanières d'env. 2 cm de large
- 1 fenouil, coupé en deux dans la longueur, en lanières d'env. 1 cm de large
- 2 tomates, en morceaux d'env. 2 cm
- 2 feuille de laurier
- 2 chilis rouges, épépinés
- 8 dl bouillon de légumes
- 4 dl fumet de poisson
- sel, poivre, selon le goût
- Pain
- 50 g beurre, mou
- 2 gousses d’ail, pressées
- 1 cc purée de tomates
- 0.5 cc paprika
- 2 pincées sel
- 1 baguettes
Temps total: 1hr 10m
Temps de préparation: 30m
Portions
Pour
4 personnes
Information nutritionnelle
Contient 572 Kcal, 34g Protéine, 56g Glucides, 21g Graisse
Ingrédients
- Soupe
- 0.5 cs huile d'olive
- 2 gousses d’ail, pressées
- 500 g perches du Nil, en morceaux d’env. 2 cm
- 0.5 cc sel
- 1 cs feuilles de thym
- 2 échalote, en roulles
- 125 g poireaux, coupés en deux dans la longueur, en lanières d'env. 2 cm de large
- 1 fenouil, coupé en deux dans la longueur, en lanières d'env. 1 cm de large
- 2 tomates, en morceaux d'env. 2 cm
- 2 feuille de laurier
- 2 chilis rouges, épépinés
- 8 dl bouillon de légumes
- 4 dl fumet de poisson
- sel, poivre, selon le goût
- Pain
- 50 g beurre, mou
- 2 gousses d’ail, pressées
- 1 cc purée de tomates
- 0.5 cc paprika
- 2 pincées sel
- 1 baguettes
Instructions
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Soupe
Bien mélanger l’huile, l’ail et le thym, ajouter les morceaux de poisson, mélanger, laisser mariner env. 30 min à couvert au réfrigérateur. Saler le poisson juste avant la cuisson. Chauffer l’huile dans un grand faitout. Faire suer les échalotes, ajouter les poireaux et le fenouil, faire revenir env. 5 min, ajouter les tomates, les piments et les feuilles de laurier, faire revenir brièvement. Ajouter le fond et le bouillon, porter à ébullition, baisser la chaleur. Laisser mijoter à couvert env. 15 minutes. Ajouter les morceaux de poisson, pocher env. 5 min sur feu doux. Assaisonner la soupe. -
Pain
Mélanger le beurre, le concentré de tomates et l’ail, saler. Entailler la baguette env. tous les 1,5 cm. Badigeonner les incisions avec le beurre. Poser sur une plaque chemisée de papier sulfurisé. Cuisson au four: env. 10 min au milieu du four préchauffé à 200° C.
