Soupe de racines rouges au gingembre


Temps total: 30m
Temps de préparation: 30m

Portions
Pour 4 personnes


Information nutritionnelle

Contient 352 Kcal, 6g Protéine, 32g Glucides, 21g Graisse


Ingrédients

  • Soupe
  • 1.5 cs gingembre, haché grossièrement
  • 1 cs huile d'olive
  • 1 oignons rouges, haché grossièrement
  • 1 gousse d’ail, haché grossièrement
  • 750 g racines rouges cuites coupées en morceaux
  • 1.25 litre eau
  • 1 cc Dukkah (mélange d'épices)
  • 1 cc sel
  • 2 cs jus de citron
  • Noix
  • 2 cs graines de lin
  • 40 g noix de pécan
  • 4 cs sucre
  • 0.5 cs jus de citron
  • Garniture
  • 1 cs feuilles de cerfeuil
  • 50 g chips de légumes
  • 3 cs crème fraîche

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Instructions

  • Soupe

    Faire chauffer l'huile dans une casserole. Y faire revenir l'oignon, l'ail et le gingembre pendant env. 2 min. Ajouter les racines rouges, poursuivre brièvement la cuisson puis ajouter l'eau, porter le tout à ébullition, assaisonner. Réduire le feu, couvrir et laisser mijoter à petit feu pendant env. 20 min. Verser le jus de citron, poursuivre la cuisson env. 2 min, mixer la soupe.
  • Noix

    Faire griller les noix de pécan et les graines de lin dans une poêle à feu moyen. Ajouter le sucre et laisser frémir en donnant un mouvement de va-et-vient à la poêle jusqu'à ce que le sucre et jus de citron soit dissous. Retirer la poêle du feu et répartir immédiatement les noix sur une plaque chemisée de papier cuisson, laisser refroidir. Hacher grossièrement les noix.
  • Garniture

    Dresser la soupe dans des bols, répartir de la crème fraîche, des noix, des chips et du cerfeuil dessus.
  • Bon à savoir:

    Le dukkah est un mélange oriental d'épices qui se compose de noisettes, de pistaches, de sésame, de coriandre, de cumin, de cardamome, de sel et de poivre.

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