Super soupe végétarienne


Temps total: 1hr
Temps de préparation: 60m

Portions
Pour 6 personnes


Auteur

Fabian Zbinden


Information nutritionnelle

Contient 187 Kcal, 4g Protéine, 15g Glucides, 10g Graisse


Ingrédients

  • Potage
  • 1 oignons émincé
  • 2 cs huile d'olive
  • 1 gousses d’ail coupée en rondelles
  • 2 branches de thym ciselées
  • 400 g carottes coupées en rondelles
  • 200 g céleri coupé en dés d'env. 1 cm
  • 200 g chou frisé coupé en julienne
  • 200 g poireaux coupé en deux dans le sens de la longueur puis en lanières
  • 1 cs purée de tomates
  • 2 cm gingembre, fein gerieben
  • 1.6 litre bouillon de légumes
  • sel, poivre, selon le goût
  • Dressage des légumes
  • 2 cs huile d'olive
  • 1 piment rouge épépiné et coupé en fines rondelles
  • 1 cc graines de fenouil
  • 2 pommes (Braeburn p. ex.) coupées en dés
  • 1 bouquet persil plat coupé grossièrement

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  • Potage

    Faire chauffer l'huile dans une grande casserole Y étuver l'oignon, l'ail et le thym et ajouter les carottes et tous les ingrédients jusque et y compris la purée de tomates. Mouiller avec le bouillon, porter à ébullition, couvrir et laisser mijoter env. 30 min à petit feu. Mixer, saler et poivrer.
  • Dressage des légumes

    Faire chauffer l'huile dans une poêle. Baisser le feu, faire sauter les pommes, les piments et les graines de fenouil env. 3 min., ajouter le persil et répartir sur le potage.
  • Servir avec:

    du Gruyère râpé.

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