Tacos aux racines rouges et au tofu, sauce aux baies


Temps total: 1hr 20m
Temps de préparation: 40m

Portions
Pour 2 personnes


Auteur

Fanny - fannythefoodie


Information nutritionnelle

Contient 719 Kcal, 29g Protéine, 74g Glucides, 32g Graisse


Ingrédients

  • Racines rouges
  • 200 g racine rouge crue coupées en quartiers
  • 1 cs Huile de coco
  • 0.5 cc sel
  • 1 cc paprika
  • 1 cc origan séché
  • 0.5 cc cumin en poudre
  • 1 cc chili en poudre
  • Sauce aux baies
  • 200 g mélange de baies (p. ex. fraises, framboises et myrtilles)
  • 0.5 cc sel
  • 0.5 limette, le jus uniquement
  • 1 cc huile d'olive
  • 1 bouquet coriandre ciselé
  • Tofu façon BBQ
  • 200 g tofu fumé, déchiré grossièrement
  • 0.5 cs Huile de coco
  • 1 oignon rouge, coupé en deux puis en tranches
  • 2 cs purée de tomates
  • 1 cs sucre de fleur de coco
  • 1 boîte tomates concassées (env. 240 g)
  • 2 cc cacao en poudre
  • 2 cc chili en poudre
  • 2 dl eau
  • 2 cc paprika
  • sel, selon le goût
  • Dressage
  • 4 tortillas de maïs
  • 0.5 avocat, en lamelles
  • 3 cs haricots rouges en conserve (ou haricots noirs)
  • un peu coriandre

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Instructions

  • Racines rouges

    Mettre les racines rouges dans un saladier. Mélanger l'huile de coco avec les épices, la verser sur les racines rouges et bien mélanger le tout. Mettre les racines rouges sur une plaque recouverte de papier cuisson. Faire cuire env. 40 min. au milieu du four préchauffé à 180 °C.
  • Sauce aux baies

    Couper les baies grossièrement, mélanger avec les autres ingrédients et réserver à couvert jusqu'à utilisation.
  • Tofu façon BBQ

    Faire chauffer l'huile de coco dans une poêle, y faire revenir les oignons et le tofu à feu moyen pendant 5-7 min. Ajouter la purée de tomates, les tomates, le sucre de fleur de coco, le cacao et les épices, laisser cuire à feu moyen pendant env. 5 min., saler.
  • Dressage

    Garnir les tortillas avec le tofu, les racines rouges et la sauce et disposer par-dessus les haricots noirs, l'avocat et la coriandre.

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Les produits utilisés dans cette recette

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