Tagliata de steaks de flanc, beurre au chimichurri


Temps total: 1hr
Temps de préparation: 30m

Portions
Pour 4 personnes


Information nutritionnelle

Contient 616 Kcal, 51g Protéine, 6g Glucides, 41g Graisse


Ingrédients

  • Beurre au chimichurri
  • 100 g beurre ramolli
  • 1 oignons haché menu
  • 0.5 bouquet persil plat ciselée
  • 1 chili rouge épépiné, haché menu
  • 0.25 bouquet origan ciselé
  • 1 gousse d’ail écrasée
  • 0.5 cc sel
  • Asperges
  • 1 cs huile d'olive
  • 500 g asperges vertes fines
  • 1 barquette en alu perforée
  • Cuisson
  • 4 Steak de flanc (d'env. 170 g chacun)
  • 0.5 cs huile d'olive
  • 0.5 cc sel
  • un peu poivre

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Instructions

  • Beurre au chimichurri

    Fouetter le beurre au batteur électrique pendant env. 2 min. pour le faire mousser. Incorporer l'oignon et tous les ingrédients jusqu'au chili compris, saler. Déposer le beurre sur du papier cuisson, former un rouleau puis mettre celui-ci au frais pendant env. 30 min.
  • Asperges

    Dans la barquette en aluminium, mélanger les asperges avec l'huile et le sel.
  • Cuisson

    Au barbecue à gaz, électrique ou au charbon de bois: badigeonner les steaks d'huile puis les faire griller à couvert, à bonne braise/à feu vif (env. 250 °C), pendant env. 1 min. ½ de chaque côté. Les saler et les poivrer. Les laisser ensuite reposer à couvert pendant env. 5 min. Faire griller les asperges sans les couvrir, à bonne braise/à feu vif, pendant env. 5 min. en les retournant de temps en temps. Couper les steaks en fines tranches et les dresser avec les asperges. Servir avec le beurre au chimichurri.
  • Conseil:

    Remplacer les asperges vertes fines par des asperges vertes normales coupées en deux dans la longueur et grillées pendant env. 10 min.

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