Tajine prunes-cannelle-amandes à l'orge et à l'avocat


Temps total: 1hr
Temps de préparation: 60m

Portions
Pour 4 personnes


Auteur

Nadia Damaso - Eat better not less


Information nutritionnelle

Contient 773 Kcal, 20g Protéine, 102g Glucides, 28g Graisse


Ingrédients

  • Tajine
  • 1 cc cannelle
  • 90 g amandes émondées
  • 0.5 cc cumin en poudre
  • 0.5 cc chili en poudre
  • 0.5 cc paprika doux
  • 1 cc curcuma
  • 1 pincée safran
  • 1 cc sel de l’Himalaya
  • 1 oignons rouges haché menu
  • 2.5 cc Huile de coco
  • 2 gousse d’ail hachées menu
  • 1 cc poivre du moulin
  • 1 aubergines (de 200 g) coupée en dés d'env. 1 cm ½
  • 1 patate douce (env. 200 g)
  • 1 courgettes (de 200 g) coupée en dés d'env. 1 cm ½
  • 400 g courge (butternut, d'env. 300 g, épluchée), coupée en dés d'env. 1 cm ½
  • 5 dl eau
  • 1.5 bâtonnet de cannelle
  • 1 cs miel ou de sirop d'érable
  • 200 g prunes séchées dénoyautées
  • 1.5 cs purée d'amandes émondées
  • Orge
  • 9 dl eau
  • 300 g orge perlé rincé à l'eau froide
  • 1.5 cs purée d'amandes émondées
  • 2 cs jus de limette
  • 2 cs jus d'orange
  • 1 bouquet coriandre (ou menthe ou persil), ciselé
  • sel de l’Himalaya à volonté
  • poivre du moulin, à volonté
  • 1 avocats mûrs (selon les goûts)

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Instructions

  • Tajine

    Préchauffer le four à 180 °C (chaleur tournante). Faire dorer les amandes sur une plaque pendant env. 10 min., les sortir, les laisser tiédir et les hacher grossièrement. Dans un saladier, mélanger toutes les épices de la cannelle au poivre. Faire chauffer l'huile de coco à feu moyen dans un tajine ou une casserole peu profonde, y faire revenir brièvement l'ail et l'oignon, ajouter toutes les épices d'un coup et poursuivre la cuisson pendant 1-2 minutes en remuant constamment. Ajouter les légumes et poursuivre la cuisson pendant encore quelques minutes. Ajouter l'eau, la cannelle, le miel, la purée d'amandes et les prunes, bien remuer, couvrir et laisser mijoter à feu moyen pendant 35-45 min. Remuer de temps en temps et rajouter un peu d'eau si nécessaire.
  • Orge

    Porter l'eau (non salée!) à ébullition. Ajouter l'orge et laisser mijoter pendant env. 30 min. à feu moyen. Retirer la casserole du feu, couvrir et laisser gonfler l'orge pendant encore 10-15 min. (l'orge sera alors prête en même temps que le tajine). Ajouter à l'orge cuite la purée d'amandes, le jus de limette, le jus d'orange et la coriandre, assaisonner. Couper l'avocat en deux, le dénoyauter et le peler. Le couper en fines tranches, arroser d'un peu de jus de citron, saler et poivrer. Ajouter au tajine la moitié des amandes hachées rôties. Mettre un peu de tajine dans les assiettes, ajouter l'orge et garnir avec le reste d'amandes hachées, des herbes fraîches et des tranches d'avocat selon les goûts.
  • Conserver:

    Le tajine se conserve 1-2 jours au réfrigérateur et sera aussi bon froid ou en accompagnement d'une salade.

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