Tarte à la patate douce


Temps total: 1hr
Temps de préparation: 30m

Portions
Pour 4 personnes


Auteur

Lauren - vegan kitchen


Information nutritionnelle

Contient 599 Kcal, 17g Protéine, 60g Glucides, 30g Graisse


Ingrédients

  • Pesto
  • 40 g feuilles de basilic
  • 70 g pignons de pin ou de cèdre
  • 2 cc huile d'olive
  • 20 g tomates séchées à l'huile égouttées
  • 1 cs jus de limette fraîchement pressé
  • 1 pincée sel iodé
  • un peu poivre du moulin
  • Tarte
  • 2 patate douce
  • 1 pommes de terre
  • 2 carottes
  • un peu huile ou de matière grasse pour le moule
  • 1 cs curcuma
  • 200 g tofu soyeux
  • 1 pâte brisée à l'épeautre ronde abaissée
  • 1 pincée sel iodé
  • un peu sésame
  • un peu poivre du moulin
  • Ustensiles
  • Pour un moule à charnière de 22-26 cm de ᴓ

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Instructions

  • Pesto

    A l'aide d'un hachoir ou d'un mixeur, préparer un pesto en broyant tous les ingrédients à l'exception du sel et du poivre. Saler, poivrer et réserver.
  • Tarte

    Préchauffer le four à 180 °C (chaleur tournante). Découper en tranches les patates douces et la pomme de terre. Laver soigneusement les carottes puis, sans les éplucher, les détailler en bâtonnets longs et larges. Faire cuire tous les légumes dans un panier vapeur pendant 10 min. puis les passer sous l'eau froide. Poser la pâte à l'épeautre dans un moule graissé. Piquer le fond avec une fourchette à intervalles réguliers. Badigeonner les bords avec du pesto puis les rouler. Précuire la pâte pendant 10 min. dans le four préchauffé, laisser refroidir. A l'aide du pied mixeur, mixer le tofu soyeux avec le curcuma et le sel. Badigeonner le fond de tarte avec le reste de pesto et mettre les légumes vapeur dessus. Répartir sur la tarte le mélange à base de tofu et faire cuire pendant 15 min. Sortir la tarte du four, parsemer de sésame et de poivre et remettre à cuire pendant 5 min.

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