Tartines aux radis, œuf poché et pesto


Temps total: 50m
Temps de préparation: 50m

Portions
Pour 4 personnes


Auteur

Corinne & Bettina - nom-nom


Information nutritionnelle

Contient 521 Kcal, 16g Protéine, 44g Glucides, 30g Graisse


Ingrédients

  • Pesto aux fanes de radis
  • 2 brins menthe poivrée
  • 2 brins aneth
  • 2 bouquets petit radis
  • 1 gousses d’ail
  • 4 cs huile d'olive
  • 0.5 citrons, le jus uniquement
  • sel, poivre, selon le goût
  • Tartines
  • un peu huile d'olive
  • 3 cs graines de tournesol
  • 2 cs beurre
  • 4 tranches pain (d'env. 80 g chacune)
  • sel, poivre, selon le goût
  • 1.5 litre eau
  • 1 cc miel
  • 4 œufs
  • 1 dl vinaigre de vin blanc
  • Dressage
  • 100 g purslane ou salade verte

Voir ces produits

Instructions

  • Pesto aux fanes de radis

    Ecraser les fanes de radis (réserver les racines) dans un mortier avec l'aneth, la menthe et l'ail ou passer le tout au mixeur. Verser l'huile petit à petit en continuant de mixer. Ajouter le jus de citron, rectifier l'assaisonnement et réserver.
  • Tartines

    Faire chauffer l'huile dans une poêle et y faire dorer les tranches de pain des deux côtés. Couper les radis en deux ou en quatre selon leur taille. Les faire sauter dans le beurre pendant quelques minutes dans la même poêle. Ajouter les graines de tournesol et le miel, mélanger et rectifier l'assaisonnement. Dans une casserole, porter à ébullition l'eau et le vinaigre puis baisser le feu. Casser les œufs l'un après l'autre dans une tasse et les faire glisser délicatement dans l'eau frémissante; laisser cuire env. 4 min. Les sortir avec une écumoire et les égoutter.
  • Dressage

    Répartir les radis sur les tranches de pain. Poser un œuf poché sur chacune, arroser de pesto. Servir avec du pourpier ou de la salade verte.
  • Conseil:

    Choisissez des radis aux fanes bien fraîches et pas trop rugueuses. Les radis un peu flétris retrouveront leur fraîcheur si vous les faites tremper avec les fanes pendant quelques minutes dans de l'eau glacée.

Découvrez des conseils de cuisine et plus de recettes chez FOOBY

Les produits utilisés dans cette recette

Enregistrer ces produits dans une liste

En raison de la saisonnalité de certains produits ou pour des raisons de logistique, il se pourrait qu'un ingrédient ne soit pas disponible pour une recette en particulier. Nous vous remercions de votre compréhension et nous nous excusons pour les éventuels inconvénients occasionnés.



À la recherche d'une autre recette?

Plus de 600 délicieuses recettes chez coop@home