Tofu en papillote


Temps total: 1hr 25m
Temps de préparation: 35m

Portions
Pour 4 personnes


Information nutritionnelle

Contient 320 Kcal, 24g Protéine, 34g Glucides, 9g Graisse


Ingrédients

  • Tofu
  • 100 g nouillettes chinoises
  • eau salée, bouillante
  • 1.5 cs sucre brut
  • 1 citron vert, uniquement le jus
  • 1 gousses d’ail, pressée
  • 4 cs sauce au soja douce
  • 400 g tofu fumé, en dés d'env. 2 cm
  • 3 cc Thailand 7 spices
  • 3 cm gingembre, râpé finement
  • Légumes
  • 1 cs huile d'arachide
  • 200 g carottes, en bâtonnets
  • 2 oignons botte, en rouelles
  • 200 g mini-pois mange-tout, en lanières
  • Façonnage
  • 4 papier sulfurisé
  • 4 pièce ficelle de cuisine
  • 4 cs coriandre, coupée grossièrement
  • 1 citron vert, en quartiers

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Instructions

  • Tofu

    Cuire les nouilles dans l'eau salée bouillante, égoutter, rincer à l'eau froide, réserver. Bien mélanger le jus de citron vert et tous les ingrédients, gingembre compris. Ajouter le tofu, mélanger, laisser mariner env. 30 min à couvert. Retirer le tofu de la marinade, réserver le reste de marinade.
  • Légumes

    Chauffer l'huile dans un wok ou une grande poêle. Faire sauter en remuant les oignons et tous les ingrédients, pois mangetout compris env. 2 min, retirer. Ajouter un peu d'huile. Faire dorer le tofu env. 5 min, ajouter les légumes, les pâtes et la marinade réservée, mélanger délicatement.
  • Façonnage

    Façonnage: tapisser une assiette à soupe avec du papier cuisson. Y mettre 1/4 du mélange de tofu et de légumes. Former un paquet et ficeler avec de al ficelle de cuisine. Répéter l'opération. Cuisson au four: env. 20 min au milieu du four à 200° C. Retirer, ouvrir les papillotes, parsemer de coriandre, arroser avec le jus de citron vert.

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