Tourte Forêt-Noire estivale


Temps total: 2hr 30m
Temps de préparation: 60m

Portions
Pour 12 pièce


Information nutritionnelle

Contient 370 Kcal, 7g Protéine, 39g Glucides, 20g Graisse


Ingrédients

  • Génoise
  • 4 cs sucre
  • 6 jaune d'oeuf
  • 2 cs eau chaude
  • 6 blanc d'œuf
  • 2 pincées sel
  • 150 g farine blanche
  • 4 cs cacao en poudre
  • Fourrage
  • 5 cs sucre glace
  • 5 cs eau
  • 2.5 cs jus de citron
  • 5 dl crème entière fouettée ferme
  • 300 g cerises dénoyautées
  • Décoration
  • 70 g chocolat noir râpé en copeaux à l'aide d'un couteau économe
  • 100 g cerises
  • Ustensiles
  • Pour un moule à charnière d'env. 24 cm de Ø, le fond chemisé de papier cuisson, les bords graissés

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Instructions

  • Génoise

    Dans un saladier, faire mousser au batteur électrique le sucre, les jaunes d'œuf et l'eau pendant env. 5 min. Monter les blancs d'œufs en neige avec le sel, ajouter le sucre et continuer de battre jusqu'à ce que les blancs soient bien brillants. Mélanger la farine et le chocolat en poudre. A l'aide d'une spatule en caoutchouc, incorporer délicatement ce mélange et les blancs en neige par couches successives à la masse, puis verser dans le moule.
  • Cuisson

    Faire cuire env. 30 min. dans le bas du four préchauffé à 180 °C. Retirer du four, laisser tiédir puis enlever le bord du moule. Laisser refroidir sur une grille. Couper la génoise deux fois en travers et mettre le fond sur une plaque.
  • Fourrage

    Mélanger le sucre glace, l'eau et le jus de citron, arroser le fond de génoise avec 4 cs de ce mélange. Répartir 1/3 de la crème fouettée et la moitié des cerises sur le fond de génoise. Poser la couche de génoise intermédiaire par-dessus et l'arroser avec 4 cs d'eau citronnée. Y répartir la moitié de la crème fouettée et le reste de cerises, poser par-dessus la troisième et dernière couche de génoise, face coupée vers le haut, appuyer légèrement et arroser avec le reste d'eau citronnée. Badigeonner le couvercle avec le reste de crème fouettée, couvrir et mettre au frais env. 1 h.
  • Décoration

    Répartir les copeaux de chocolat et les cerises sur la tourte.
  • Conseil:

    Remplacer le jus de citron par des cerises.

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Les produits utilisés dans cette recette

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