Tourte matcha-limette


Temps total: 3hr 10m
Temps de préparation: 120m

Portions
Pour 12 personnes


Auteur

Dorothea (FOOBY Team)


Information nutritionnelle

Contient 477 Kcal, 9g Protéine, 66g Glucides, 19g Graisse


Ingrédients

  • Biscuit 1
  • 1 cs sucre
  • 2 jaune d'oeuf
  • 1 cs eau chaude
  • 2 blanc d'œuf
  • 1 pincée sel
  • 65 g farine blanche
  • 0.25 cc poudre à lever
  • Biscuit 2 vert pâle
  • 1 cs sucre
  • 2 jaune d'oeuf
  • 1 cs eau chaude
  • 0.5 cs kitchen matcha
  • 2 blanc d'œuf
  • 1 pincée sel
  • 60 g farine blanche
  • 0.25 cc poudre à lever
  • Biscuit 3 vert clair
  • 1 cs sucre
  • 2 jaune d'oeuf
  • 1 cs eau chaude
  • 1 cs kitchen matcha
  • 2 blanc d'œuf
  • 1 pincée sel
  • 60 g farine blanche
  • 0.25 cc poudre à lever
  • Biscuit 4 vert
  • 1 cs sucre
  • 2 jaune d'oeuf
  • 1 cs eau chaude
  • 2 cs kitchen matcha
  • 2 blanc d'œuf
  • 1 pincée sel
  • 55 g farine blanche
  • 0.25 cc poudre à lever
  • Liaison
  • 2 dl jus de limette (env. 6 limettes)
  • 200 g sucre glace
  • Crème au fromage frais aux limettes
  • 400 g fromage frais double-crème
  • 6 cs sucre glace
  • 1 dl jus de limette (env. 3 limettes)
  • 2.5 dl crème montée en chantilly ferme
  • Décor
  • 2 kiwis coupés en fines rondelles
  • Ustensiles
  • Pour 2 moules à charnière d'env. 18 cm de Ø chacun, chemisés de papier cuisson, bords graissés

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Instructions

  • Biscuit 1

    Dans un saladier, faire mousser au batteur électrique le sucre, les jaunes d'œuf et l'eau pendant env. 5 min. jusqu'à obtenir une masse claire. Monter les blancs d'œufs en neige avec le sel, ajouter le sucre et continuer de battre jusqu'à ce que les blancs soient bien brillants. Mélanger la farine et la poudre à lever. A l'aide d'une spatule en caoutchouc, incorporer délicatement ce mélange et les blancs en neige par couches successives à la masse, puis verser dans l'un des moules.
  • Biscuit 2 vert pâle

    Préparer le biscuit comme indiqué ci-dessus, en rajoutant la poudre de matcha dans la masse mousseuse. Y incorporer ensuite les blancs en neige ainsi que la farine et la poudre à lever. Verser le biscuit dans le deuxième moule.
  • Cuisson

    Env. 20 min. au milieu du four préchauffé à 180 °C. Sortir du four, laisser refroidir un peu puis enlever les bords des moules et faire glisser les biscuits sur une grille, retirer le papier cuisson. Laisser refroidir. Couper soigneusement les bords des biscuits avec un couteau à pain, recouper éventuellement les biscuits pour qu'ils soient droits. Nettoyer les moules, chemiser le fond de papier cuisson et graisser les bords.
  • Biscuit 3 vert clair

    Préparer ce biscuit comme le biscuit 2 et le verser dans un moule.
  • Biscuit 4 vert

    Préparer ce biscuit comme le biscuit 2. Les faire cuire et les laisser refroidir comme les précédents.
  • Liaison

    Mélanger le jus de limette et le sucre glace. En arroser les biscuits.
  • Crème au fromage frais aux limettes

    Mélanger le fromage frais, le sucre glace et le jus de limette, incorporer délicatement la crème fouettée. Badigeonner chaque biscuit de crème et composer la tourte en partant de la couleur la plus claire vers la couleurs la plus foncée. Couvrir et mettre au frais env. 30 min.
  • Décor

    Garnir la tourte de kiwis.

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Les produits utilisés dans cette recette

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