Tranches de club steak de limousine et salade au Sambal Mahoi


Temps total: 50m
Temps de préparation: 30m

Portions
Pour 4 personnes


Information nutritionnelle

Contient 888 Kcal, 59g Protéine, 28g Glucides, 59g Graisse


Ingrédients

  • Patates douces
  • 400 g patate douce coupées en dés d'env. 2 cm
  • 2 cs huile
  • 0.5 cc sel
  • Club steaks
  • 2 cs huile
  • 2 club steak (d'env. 500 g chacun)
  • 2 cs mélange d'épices orientales
  • Salade au Sambal Mahoi
  • 1 cs huile
  • 300 g shii-takés coupés en morceaux
  • 0.25 cc sel
  • 3 oignon botte avec la verdure coupés en grosses rondelles
  • 2 cs crème fraîche
  • 1 cs condimento bianco
  • 2 cs huile d'olive
  • un peu sucre
  • 100 g roquette
  • 80 g noix de pécan grillées, hachées grossièrement
  • un peu fleur de sel
  • 2 cc sambal oelek

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Instructions

  • Patates douces

    Mélanger les dés de patate douce avec l'huile et le sel et les poser sur une plaque chemisée de papier cuisson. Faire cuire pendant env. 20 min. au milieu du four préchauffé à 200 °C.
  • Club steaks

    Délayer le mélange d'épices dans l'huile, en badigeonner les club steaks et les faire cuire (à point) à feu moyen pendant env. 6 min. de chaque côté. Les sortir, les poser sur un plat préchauffé, les couvrir d'une feuille d'aluminium et les laisser reposer 10 min.
  • Salade au Sambal Mahoi

    Faire chauffer l'huile dans une grande poêle, y faire revenir les shii-takés et les oignons botte pendant env. 2 min., saler. Dans un grand bol, mélanger le sambal, la crème fraîche, le condimento, l'huile d'olive, le sucre et le sel pour obtenir une sauce. Y ajouter les patates douces, les shii-takés, les oignons botte, les noix de pécan et la roquette mélanger avec soin et dresser sur 4 assiettes. Désosser les steaks, couper la viande en tranches fines et la répartir sur la salade, saupoudrer de fleur de sel.

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Les produits utilisés dans cette recette

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