Trifle rhubarbe-fraise


1hr 55m
Réalisation: env. 50m + Cuisson: env. 5m + Réfrigération: env. 60m

Portions
Pour 6 verre


Information nutritionnelle

Contient 285 Kcal, 9g Protéine, 42g Glucides, 8g Graisse


Ingrédients

  • 500 g rhubarbe, pelée, en dés (soit env. 200 g)
  • 350 g fraises, coupées
  • 3 jaune d'oeuf
  • 1 pincée sel
  • 3 blanc d'œuf
  • 5 dl lait
  • 70 g farine sans gluten (Schär)
  • 1 cs maïzena
  • 2 œufs frais
  • 1 gousse de vanille, fendue et graines grattées
  • 3 cs sucre
  • 1 cs eau, très chaude

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Instructions

  • Faire cuire doucement à couvert env. 5 min la rhubarbe avec le sucre et l’eau en gardant croquant. Ajouter les fraises, éloigner du feu, laisser refroidir.
  • Pâte: travailler env. 5 min avec les fouets du batteur-mixeur jaunes d’oeufs, sucre et eau jusqu’à ce que la masse blanchisse. Monter les blancs en neige ferme avec le sel. Étaler la farine sur la masse en alternant avec la neige, mélanger. Étaler la masse sur une plaque chemisée de papier cuisson (30 × 30 cm env.).
  • Cuisson: env. 5 min au milieu du four préchauffé à 220 °C. Retirer, retourner sur une nouvelle feuille de papier cuisson, décoller délicatement le papier du dessus. Couvrir aussitôt le biscuit avec la plaque retournée, laisser refroidir. Découper 18 rondelles avec un emporte-pièce de la taille des verrines. Mélanger au fouet le lait et tous les ingrédients jusqu’aux oeufs compris, porter à ébullition sur feu moyen sans cesser de remuer. Dès que la masse épaissit, éloigner du feu, continuer à remuer env. 2 min. Dresser les verrines en alternant biscuit, compote et crème, mettre env. 1 h au frais.

Les produits utilisés dans cette recette

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