Velouté de champignons de Paris et pesto aux marrons


40m
Réalisation: env. 40m

Portions
Pour 4 personnes


Information nutritionnelle

Contient 551 Kcal, 11g Protéine, 13g Glucides, 49g Graisse


Ingrédients

  • 1 gousse d’ail, écrasée
  • 1 dl huile d'olive
  • 100 g Sbrinz râpé
  • 100 g marrons pelés surgelés, légèrement décongelés, grossièrement hachés
  • 2 cs marjolaine, ciselée
  • 0.25 cc sel
  • un peu poivre
  • 1 cs beurre
  • 1 oignon, coupé en morceaux
  • 4 dl bouillon de légumes
  • 0.5 dl vin blanc
  • 250 g champignons de Paris, coupés en quatre
  • 1 dl crème entière, couettée
  • sel, poivre, selon le goût

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Instructions

  • Faire chauffer l’huile et y faire suer l’ail et les marrons pendant 3 min. Ajouter l’huile d’olive, le sbrinz et la marjolaine, mixer le tout, assaisonner.
  • Faire fondre le beurre, y faire suer l’oignon puis ajouter les champignons et les faire revenir pendant env. 3 min. Mouiller avec le vin, laisser réduire de moitié, verser le bouillon, porter à ébullition, baisser le feu, laisser mijoter env. 10 min à couvert, mixer. Ajouter la crème, mixer encore une fois brièvement, assaisonner.

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